كانت عملية صنع الفطائر في روسيا لغزًا حقيقيًا. تم طهي الفطائر نفسها سرا من أعين المتطفلين ، حتى الأقارب لم يُسمح لهم بمشاهدة العملية. كان يجب أن تتحول فطيرة روسية حقيقية إلى أن تكون ممتلئة وخفيفة وإسفنجية. واعتبرت فطائر الخميرة المفضلة بشكل خاص. بالمناسبة ، فطائر الخميرة ليست صعبة التحضير كما تبدو. الشيء الرئيسي هو تسليح نفسك بوصفة مجربة.
انه ضروري
4 أكواب حليب 4 أكواب طحين 25 جرام خميرة 0.5 كوب زبدة مذابة 2 بيضة 0.5 كوب 25٪ ملح كريمي حسب الرغبة 1 كوب سكر
تعليمات
الخطوة 1
تُذوّب الخميرة في كوب واحد من الحليب ، ويُرشح من خلال القماش القطني. ثم تضاف ملعقة صغيرة من السكر والسمن.
الخطوة 2
نضعها في مكان دافئ ، على سبيل المثال ، بالقرب من الموقد. نحن ننتظر لمدة 15-20 دقيقة حتى تبدأ الخميرة في تكوين رغوة. ثم اسكبيها في وعاء أكبر ، حيث تناسب العجينة ، وأضيفي الحليب المتبقي وحوالي 1-1.5 كوب من الدقيق ، أي. فقط ما يكفي للحفاظ على العجينة رقيقة.
الخطوه 3
نحن نمزج كل شيء جيدًا ونتركه يرتفع بمقدار الربع ، والمزيد ممكن. في هذا الوقت ، نفصل البيض عن الصفار. يخفق الصفار مع السكر حتى البياض ويضاف إلى العجينة. نسكب الدقيق في أجزاء حتى تصبح العجينة فطيرة ، أي مثل القشدة الحامضة السائلة.
الخطوة 4
أضف السكر والملح حسب الرغبة. إذا كنت ستستخدم الفطائر مع حشوة مالحة ، فمن المستحسن فرك بصلة متوسطة في العجين. امزج كل شيء جيدًا. اتركي العجينة لترتفع إلى النصف ، حوالي 30 دقيقة.
الخطوة الخامسة
يُخفق البياض بإحكام ويُضاف إلى العجينة ويُعجن برفق. اخفقي الكريمة جيدًا وأضيفيها أيضًا إلى العجينة. يمكن خبز كل شيء في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي.
