Kvass هو أقدم مشروب سلافي ، عمره أكثر من 1000 عام. في روسيا ، عرف الناس فوائد الكفاس وأحبوه لمذاقه الغني ، وتأثيره المنشط ، والقدرة على إخماد العطش بسرعة واستعادة القوة. يتم تحديد الخصائص العلاجية لـ kvass من خلال وجود الفيتامينات والسكريات والأحماض الأمينية والإنزيمات والعناصر النزرة وحمض اللبنيك فيه. كان الكفاس محلي الصنع في الأيام الخوالي يحتوي على العديد من الأصناف ، وكانت الأطباق تحضر معه وتستهلك كمشروب مستقل. لإعطاء الكفاس خصائص مفيدة ومذاق خاص أضيفت إليه الفواكه والتوت وكذلك الأعشاب الطبية. اليوم لم تفقد kvass شعبيتها ، فهي متنوعة ورخيصة ومفيدة للجميع. حاول أن تصنع الكفاس بنفسك وفقًا للوصفات القديمة وتقدر طعمه المنعش الفريد.
انه ضروري
- لتوت العليق كفاس:
- - توت العليق - 1 كجم
- - سكر - 1 ، 5 أكواب
- - خميرة - 1/4 عود
- - حامض الستريك - 1 جم
- - ماء - 4 لتر
- بالنسبة للتوت البري كفاس:
- - توت بري - 1 كجم
- - ماء - 4 لتر
- - سكر - 400 جم
- - خميرة - 1/2 عود
- بالنسبة للكفاس الشمالي:
- - خبز الجاودار - 5 كيلو
- - سكر - 600 جم
- - أوراق الكشمش الأسود (مطحون) - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- - خميرة سائلة - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة
- - ماء - 9 لتر
- بالنسبة إلى الجاودار كفاس:
- - بسكويت الجاودار المطحون - 4 أكواب
- - خميرة - 1/3 عود
- - طحين - 1 ملعقة صغيرة
- - سكر - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
- - ليمون - نصف ليمونة
- - ماء - 12 لتر
تعليمات
الخطوة 1
توت العليق كفاس:
يُطحن التوت ويُسكب بالماء ويُشعل النار. بمجرد الغليان ، أطفئي النار واتركيها تبرد حتى 30 درجة. تذوب الخميرة ، تتحد مع الكتلة الكلية. يضاف حامض الستريك. يُسكب المشروب الناتج في زجاجات ، في قاع كل منها يتم طرح عدد قليل من الزبيب. تظل الزجاجات مفتوحة حتى يبدأ الكفاس في التخمير ، ثم يتم غلقها ووضعها في مكان بارد لبضعة أيام.
الخطوة 2
التوت البري كفاس:
يتم غسل التوت البري وفركه من خلال مصفاة. تُسكب المقتطفات بالماء وتُغلى لمدة 15 دقيقة ، ثم تبرد ، ترشح ، تضاف السكر وتغلي مرة أخرى. يبرد الشراب إلى درجة حرارة 40 درجة ، ثم يُسكب عصير التوت البري الخام. أضف نصف الخميرة ، وحركها جيدًا واسكب المنتج الناتج في زجاجات. كورك بإحكام. سيكون كفاس جاهزًا في غضون يومين.
الخطوه 3
شمال كفاس:
يخلط خبز الجاودار مع السكر وأوراق الكشمش الأسود ، وبعد ذلك يُسكب بالماء المغلي. يغطى ويصر في مكان دافئ لمدة 3-4 ساعات. يصفى نقيع الشعير ويضاف الخميرة السائلة ويوضع في مكان بارد لمدة 3 أيام. عندما يصبح kvass حمضيًا بدرجة كافية ، يجب تجفيفه وغليه لعدة دقائق ، وإزالة الرغوة. تبرد ، صفيها ، زجاجة ثم ضعها في الثلاجة. يمكن تناول المشروب بعد 7 أيام.
الخطوة 4
الجاودار كفاس:
يُسكب الماء المغلي فوق بسكويت الجاودار ويترك لمدة 8 ساعات. في وعاء منفصل ، تُخفف الخميرة بالدقيق. يتم ترشيح ضخ الجاودار من خلال غربال ، ثم تضاف خميرة الخميرة والسكر. يتم خلط كل شيء ووضعه في مكان دافئ لمدة 12 ساعة. ثم يتم ترشيح الكفاس مرة أخرى ويصب في زجاجات ، ويضع شريحة من الليمون في قاع كل منها. يتم إغلاق الزجاجات بالفلين وبعد ثلاث ساعات يتم نقلها إلى مكان بارد.
