فطائر أوسيتيا حسب الوصفة التقليدية

جدول المحتويات:

فطائر أوسيتيا حسب الوصفة التقليدية
فطائر أوسيتيا حسب الوصفة التقليدية

فيديو: فطائر أوسيتيا حسب الوصفة التقليدية

فيديو: فطائر أوسيتيا حسب الوصفة التقليدية
فيديو: Ossetian pie with chard. Recipes at home quickly 2024, مارس
Anonim

عجينة رقيقة وطرية. حشوة غزيرة ، تذوب في الفم. من تذوق فطائر أوسيتيا المحضرة وفقًا لوصفة تقليدية مرة واحدة على الأقل سيحب هذا الطبق إلى الأبد. لكن بدلاً من كعكة مستديرة ورقيقة ، اتضح أنها كعكة غنية ذات شكل غريب. لا يمكنك إيجاد التوازن بين الحشو والعجين ، وهل طعم المعجنات يشبه فطيرة أوسيتيا؟ اترك العذاب في الماضي! ثلاث من أشهى فطائر أوسيتيا حسب الوصفات التقليدية المثالية. اتبع نصيحتنا وستحصل على وجبة لذيذة حقًا.

فطائر أوسيتيا حسب الوصفة التقليدية
فطائر أوسيتيا حسب الوصفة التقليدية

انه ضروري

  • للعجين (لثلاث كعكات):
  • - دقيق القمح - 1 كجم ؛
  • - خميرة - 11 جم ؛
  • - سكر - 1 ملعقة صغيرة.
  • - ماء - 700 مل ؛
  • - زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان ؛
  • - زبدة - حسب الرغبة
  • - ملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
  • لحشو فطيرة الوليبة (بالجبن):
  • - جبن مخلل - 700 جم ؛
  • - حليب - 100 مل.
  • لحشوة فطيرة الفدزين (باللحم):
  • - لحم الخنزير - 350 جم ؛
  • - لحم بقر - 350 جم ؛
  • - بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
  • - ثوم - 4 فصوص ؛
  • - الفلفل الحلو - 0.5 قرون ؛
  • - الكمون المطحون (المجفف) - حسب الرغبة ؛
  • - ملح للتذوق.
  • لحشو فطيرة تساخارجين (بقمم الشمندر والجبن):
  • - أوراق البنجر - 450 جم ؛
  • - الخضر - 150 جم ؛
  • - جبن مخلل - 200 جم ؛
  • - كريمة حامضة - 2 ملاعق كبيرة.

تعليمات

الخطوة 1

طبخ العجين

صب الدقيق في نصف الكرة الأرضية الكبير وقم بعمل انخفاض صغير في المركز. أضف الخميرة والملح والسكر هناك. نحن نمزج كل شيء جيدًا ومرة أخرى نجعل من الاكتئاب الذي نصب فيه الماء في درجة حرارة الغرفة. ابدأ في عجن عجينة الخميرة القاسية برفق. لجعل العجين أكثر مرونة ، أضف الزيت النباتي. دع العجينة الجاهزة ترتاح في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة. ستصنع هذه الكمية من العجين ثلاث فطائر أوسيتية ، لذلك نقسم الكتلة الباقية إلى ثلاث كرات ونتركها ترتاح لمدة 5 دقائق أخرى.

طبخ العجين. صب الدقيق في نصف الكرة الأرضية الكبير وقم بعمل انخفاض صغير في المركز. أضف الخميرة والملح والسكر هناك. نخلط كل شيء جيدًا ومرة أخرى نجعل من الاكتئاب الذي نصب فيه الماء في درجة حرارة الغرفة. ابدأ الخلط بلطف
طبخ العجين. صب الدقيق في نصف الكرة الأرضية الكبير وقم بعمل انخفاض صغير في المركز. أضف الخميرة والملح والسكر هناك. نخلط كل شيء جيدًا ومرة أخرى نجعل من الاكتئاب الذي نصب فيه الماء في درجة حرارة الغرفة. ابدأ الخلط بلطف

الخطوة 2

طبخ فطيرة جبنة الوليبة

اعجن الجبن المملح بيديك حتى قوام الجبن القريش. أضف بعض الحليب وشكل كرة. نرش الدقيق على السبورة ، ونضع كرة من العجين عليها ونلفها في كعكة ، بدءاً من المركز. نضع كرة الجبن المحضرة في وسط الكعكة وتجمع العجينة حولها كما لو كانت تشكل كيسًا. نقوم بتعمية حواف الكيس ونوزع الحشوة بداخله بعناية ، ونضغط العجين براحة يدك. اقلب الفطيرة بحدة واستمر في توزيع الحشوة ، مع عجن الفطيرة بحجم صينية الخبز. بالمناسبة ، يجب تحضير المقلاة - يجب تسخينها جيدًا في الفرن. ضعي الفطيرة المشكلة في مقلاة ساخنة ، ورجيها قليلًا حتى تتوزع الفطيرة بالتساوي وتأكدي من عمل ثقب صغير في وسط الفطيرة. طهي الكعكة لمدة 7-10 دقائق في فرن مسخن إلى أقصى حد

طبخ فطيرة جبنة الوليبة. اعجن الجبن المملح بيديك حتى قوام الجبن القريش. أضف بعض الحليب وشكل كرة. نرش الدقيق على السبورة ، ونضع كرة من العجين عليها ونلفها في كعكة ، بدءاً من المركز. نضع في
طبخ فطيرة جبنة الوليبة. اعجن الجبن المملح بيديك حتى قوام الجبن القريش. أضف بعض الحليب وشكل كرة. نرش الدقيق على السبورة ، ونضع كرة من العجين عليها ونلفها في كعكة ، بدءاً من المركز. نضع في

الخطوه 3

طبخ فطيرة لحم فيدزين

نمرر قطعًا صغيرة من اللحم عبر مفرمة اللحم مع البصل والثوم. يُضاف نصف الفلفل الحار المفروم ناعماً والكمون والملح إلى اللحم المفروم. امزج كل شيء جيدًا وشكل كرة. نشكل فطيرة اللحم ، تمامًا مثل فطيرة الجبن الأولى. لتسهيل تقليب الكعكة ، تستخدم ربات البيوت المبتدئات في أوسيتيا لوحين خشبيين - ضعوا كرة من العجين على الأول ، وغطوا الثانية واقلبوا كل شيء معًا ، واستمروا في توزيع الحشوة. تُخبز الكعكة أيضًا لمدة 7-10 دقائق في فرن مُسخن مسبقًا إلى أقصى حد.

طبخ فطيرة لحم فيدزين. نمرر قطعًا صغيرة من اللحم عبر مفرمة اللحم مع البصل والثوم. يُضاف نصف الفلفل الحار المفروم ناعماً والكمون والملح إلى اللحم المفروم. امزج كل شيء جيدًا وشكل كرة. فورمير
طبخ فطيرة لحم فيدزين. نمرر قطعًا صغيرة من اللحم عبر مفرمة اللحم مع البصل والثوم. يُضاف نصف الفلفل الحار المفروم ناعماً والكمون والملح إلى اللحم المفروم. امزج كل شيء جيدًا وشكل كرة. فورمير

الخطوة 4

طبخ فطيرة مع الشمندر وجبن تساخارجين

لحشو هذه الفطيرة ، اخلطي أوراق البنجر والأعشاب مع الجبن. للحفنة ، أضف بضع ملاعق كبيرة من الكريمة الحامضة. نشكل الكعكة ونخبزها بنفس طريقة الكعك السابق.

موصى به: