لغمان هو طبق شرقي مشهور. إنه شائع جدًا ، لذلك هناك العديد من الاختلافات في تحضيره. عندما يتم إضافة كمية كبيرة من المرق ، يصبح لاجمان مثل الحساء ، وفي حالات أخرى يكون المعكرونة مع صلصة معقدة.
انه ضروري
-
- دقيق - 900 جم ؛
- ماء - 300 مل ؛
- زيت نباتي - 0.5 لتر ؛
- لحم الضأن أو اللحم البقري - 500 جم ؛
- بصل - 2-3 قطع ؛
- جزر - 1 قطعة ؛
- فلفل حلو - 2 قطعة ؛
- طماطم - 2-3 قطع ؛
- ملفوف - 150 جم ؛
- الفجل الأخضر - 1 قطعة ؛
- الثوم - 9-10 فصوص ؛
- الخضر (الشبت
- الكزبرة ، إلخ) ؛
- الفلفل الأسود والأحمر
- كسبرة؛
- ملح
تعليمات
الخطوة 1
نأخذ الدقيق والماء والملح ونعجن حتى نحصل على عجينة قوية. قسمي الكتلة إلى حوالي 10 أجزاء ، ولفي كل منها بالزيت النباتي واتركيها جانباً لمدة 30 دقيقة. افردي نقانق بسمك 1.5 سم من كل طبقة ، ولفيها بشكل حلزوني واملأها بالزيت. اتركه مرة أخرى لمدة 30 دقيقة. الآن اسحب كل سجق في خيط طويل ، ثم لفه حول يديك واضربه على الطاولة. اغمسها في الماء المغلي وافردها. بمجرد أن تطفو المعكرونة ، قم بإزالتها بملعقة مشقوقة واشطفها جيدًا.
الخطوة 2
نقطع اللحم إلى شرائح رفيعة. يقطع الملفوف والجزر والفجل والفلفل إلى مكعبات صغيرة. نقطع البصل إلى حلقات أو نصف حلقات. نقطع الطماطم إلى قطع صغيرة ونخلطها مع الثوم المفروم ناعماً.
الخطوه 3
صب الزيت النباتي في مرجل أو مقلاة وقم بتسخينه. يقلى اللحم والبصل حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. ملح. أضيفي خليط الطماطم والثوم. ثم نضع ونقلى باقي الخضار: جزر ، فجل ، فلفل ، ملفوف. صب الماء المغلي (بحيث يخفي قليلاً جميع المكونات) ، اتركه يغلي وقلل درجة الحرارة إلى الحد الأدنى. غطي الوعاء بغطاء واطهي لمدة 30-40 دقيقة.
الخطوة 4
يتبل بالملح (حسب الرغبة) ، يضاف الكزبرة والفلفل الأسود والأحمر قبل 10-15 دقيقة من نهاية عملية الطهي. أخرجي الصلصة النهائية من الموقد واتركيها لمدة 15-20 دقيقة.
الخطوة الخامسة
قبل التقديم مباشرة ، نأخذ صحنًا عميقًا واملأه حتى منتصفه بالنودلز ، ويُغطى بالمرق ويُزين بالأعشاب.
