تشتهر مأكولات آسيا الوسطى بأطباقها الوطنية اللذيذة في جميع أنحاء العالم. لاجمان هو واحد منهم ، وهو عبارة عن نودلز ممدودة مع مرق اللحم والخضروات المعطر. تقليديا ، تصنع نودلز لاجمان من عجين محلي الصنع. وصفة مبسطة تستخدم المعكرونة الجاهزة من المتجر.
انه ضروري
- - نودلز البيض أو السباغيتي - 800 جم (عبوتين) ؛
- - اللحوم (لحم البقر أو الضأن) - 600 جم ؛
- - بصل - 3 قطع ؛
- - جزر - 3 قطع ؛
- - طماطم كبيرة - 3 قطع. أو معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- - فجل أخضر - 1 قطعة ؛
- - اللفت - 0 ، 5 قطع ؛
- - فلفل بلغاري - 3 قطع ؛
- - بطاطس - 5 قطع ؛
- - ثوم - 4 فصوص ؛
- - كزبرة طازجة - 0.5 حفنة ؛
- - يانسون نجمي بهارات (يانسون نجمي) - 2 قطعة. (اختياري)؛
- - فلفل أسود مطحون
- - ملح؛
- - زيت نباتي؛
- - قازان.
تعليمات
الخطوة 1
أولاً ، لنعد مرق اللحم. اغسل اللحم بالماء الجاري وقطّعه إلى قطع صغيرة مع جانب حوالي 1 ، 5 سم ، قشر البصل والجزر والفجل واللفت. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ، ويقطع باقي الخضار إلى مكعبات متوسطة الحجم من نفس الحجم. قم بإزالة السيقان والبذور من الفلفل الحلو وقم أيضًا بتقطيع نفس المكعبات.
الخطوة 2
صب الزيت النباتي في المرجل وقم بتسخينه جيدًا. نضيف اللحم ونقلب حتى يظهر تورد. يُضاف البصل ويُقلى مع اللحم لبضع دقائق حتى يصبح شبه شفاف.
الخطوه 3
بعد ذلك ، تحتاج إلى وضع الخضار المقطعة المتبقية - الجزر والفلفل والفجل واللفت. يُمزج كل شيء جيدًا ويُقلى لمدة 5-7 دقائق.
الخطوة 4
أخرجي قشور الثوم وقطعيها إلى حلقات رفيعة. في حالة استخدام الطماطم ، قطعيها إلى مكعبات وأضيفيها إلى الخضار واللحوم. إذا كانت معجون الطماطم ، ضعيها مع الثوم في مرجل ، وحركيها واقليها لبضع دقائق.
الخطوة الخامسة
ثم يضاف الماء. أنت بحاجة إلى القدر الذي تريده من الماء ليكون سميكًا. عادة ، تتطلب كمية معينة من الخضار واللحوم حوالي 2-2.5 لتر. يُغلى المزيج ويُضاف اليانسون النجمي والملح والفلفل الأسود ، وخفض درجة الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 1.5 ساعة مع إغلاق الغطاء.
الخطوة 6
قشري البطاطس قبل 40 دقيقة من النهاية ، اشطفيها وقطعيها إلى مكعبات صغيرة وضعيها في مرجل. يُطهى المرق مع البطاطس حتى يصبح طريًا ، على أقل درجة حرارة.
الخطوة 7
في هذه الأثناء ، يُسكب الماء في قدر منفصل ، ويُغلى ، ويُضاف الملح وخفض المعكرونة أو السباغيتي. يُغلى المزيج مرة أخرى مع التحريك من حين لآخر ، ويُترك على نار متوسطة الحرارة للمدة المحددة على العبوة. ضع المعكرونة الجاهزة في مصفاة لتصريف السوائل الزائدة.
الخطوة 8
قبل التقديم ، ضعي المعكرونة في أوعية عميقة ، وضعي فوقها المرق ، ورشي الكزبرة المفرومة وادعُ الجميع إلى طاولة لاجمان.
