Strudel هو طبق حلوى رائع مخبوز على شكل لفائف مع حشوة ، وغالبًا ما يكون مصنوعًا من عجين الفطير أو عجين الفطير. يمكن أن تكون حشوة Strudel متنوعة للغاية: الفواكه الطازجة والتوت (التفاح والكمثرى والخوخ والفراولة وما إلى ذلك) ومنتجات الألبان (الجبن والجبن) والمربى السميك والمربى وما إلى ذلك. علاوة على ذلك ، يجوز استخدام ليس فقط الحشو الحلو ، ولكن أيضًا استخدام الفطر واللحوم والأسماك وما إلى ذلك.
انه ضروري
-
- للوصفة رقم 1:
- - 250 غرام دقيق
- - 1 بيضة؛
- - 150 مل من الماء ؛
- - 3 ملاعق كبيرة. زيت نباتي؛
- - 1 ملعقة كبيرة. عصير ليمون؛
- - 3 جرام ملح.
- للوصفة رقم 2:
- - 400 غرام دقيق
- - ¼ ملعقة صغيرة ملح؛
- - 2 بيض
- - 100 غرام من الزبدة
- - ¼ ملعقة صغيرة خل المائدة
- - 120 مل حليب.
تعليمات
الخطوة 1
الوصفة رقم 1 نأخذ قدرًا صغيرًا ، نضع 150 مل من الماء فيه ويسخن إلى درجة حرارة الغرفة والملح. نخل الكمية المطلوبة من الدقيق مرتين من خلال منخل ناعم وصبها في وعاء مخصص لعجن العجين. نأخذ وعاء عميق ونكسر بيضة فيه ونخفق جيدا. يضاف عصير الليمون والزيت النباتي ويقلب جيدا
الخطوة 2
ثم يُمزج المزيج الناتج مع الدقيق: قم بعمل انخفاض في الدقيق وصب السائل فيه. اعجن العجينة من المركز ، واخلطي الدقيق تدريجياً مع خليط السائل وأضيفي القليل من الماء الدافئ. خذ وقتك لتجنب التكتل
الخطوه 3
اعجن العجينة بملعقة حتى تتكون كتلة سميكة ومتجانسة. ثم رشي الطحين على الطاولة ، وضعي العجين فوقها ، واستمري في العجن بيديك حتى تختفي اللزوجة. ثم تُلف العجينة على شكل كرة ، وتُدهن بكميات كبيرة من الزيت النباتي وتُلف في غلاف بلاستيكي
الخطوة 4
خذ قدرًا بقطر أكبر قليلاً من قطر صفيحة ضحلة ، صب بعض الماء فيه واتركه حتى يغلي ، مغطى بغطاء. بعد ذلك ، صفي الماء ، وضعي طبقًا صغيرًا من العجين ملفوفًا بالبلاستيك في قاع المقلاة ، وأغلق الغطاء واتركيه لمدة ساعة. سيجعل هذا الإجراء العجين أكثر مرونة ، مما يسهل عملية فرده وتمديده إلى طبقة رقيقة. بعد انتظار الوقت المخصص ، تُدرد العجينة وتُضاف الحشوة وتُلف لفة. تُخبز في الفرن (درجة الحرارة ووقت الخبز يعتمدان على الحشوة).
الخطوة الخامسة
الوصفة رقم 2 في قدر صغير ، سخني الحليب إلى درجة حرارة الغرفة. ضعي قطعة من الزبدة في مقلاة ، مع تقليل الحرارة إلى درجة منخفضة ، تذوب دون غليان. ينخل الدقيق مرتين من خلال منخل ناعم في وعاء عميق. في وعاء معد لعجن العجينة ، اكسري البيض واخفقيهم جيدًا بالخلاط (ملعقة ، خفق)
الخطوة 6
أثناء الخفق ، أضف ملعقتين كبيرتين من الزبدة المذابة واسكب الحليب في تيار رقيق. ثم نأخذ منخلًا صغيرًا ومن خلاله نضيف الدقيق بكميات صغيرة إلى الخليط الناتج ، مع الاستمرار في التقليب بملعقة لمنع تكون الكتل
الخطوة 7
نرش الدقيق على الطاولة ونضع العجينة الناتجة عليها ونعجنها بيديك حتى تتوقف عن الالتصاق. ثم نعطي العجينة شكل كرة ونظف سطحها بالزبدة المذابة. ضعيها في طبق عميق ، غطيها بمنديل (منشفة) وضعيها في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة. بعد الوقت المحدد ، أخرجي العجينة من الثلاجة وجعديها قليلاً ولفيها إلى طبقة رقيقة. تُدهن الزبدة المذابة فوق الطبقة ، وتُوضع الحشوة عليها وتُلف في لفافة. غطي سطح اللفة بالزيت واخبزيها في الفرن (تعتمد درجة الحرارة ووقت الخبز على الحشوة).
