في المطبخ الروسي القديم ، كان حساء الملفوف هو الطبق الساخن الرئيسي. بمرور الوقت ، تراجعت شعبية حساء الملفوف ، حيث تم استبدالها بشوربات حشو أخرى ، على سبيل المثال ، بورشت. بالطبع ، في الظروف الحديثة من الصعب طهي حساء الكرنب في فرن روسي قديم ، كما فعل أسلافنا. ومع ذلك ، يمكنك طهي حساء الملفوف اللذيذ والمغذي مع معجون الطماطم على موقد عادي.
انه ضروري
- - 2 أرجل دجاج كبيرة
- - 2 لتر من الماء
- - 2 جزر متوسط الحجم ؛
- - 2 بصل صغير
- - 0.2 كجم من البطاطس ؛
- - 1 فلفل أحمر كبير ؛
- - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- - 2 فص ثوم
- - عدد قليل من أغصان الشبت والبقدونس الطازج ؛
- - ملح وفلفل أسود حسب الرغبة ؛
- - 2 أوراق غار.
- - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
- - الكريمة الحامضة.
تعليمات
الخطوة 1
اطهي مرق حساء الدجاج. للقيام بذلك ، قطعي كل ساق إلى قطعتين ، وضعي الدجاج في قدر وقم بتغطيته بالماء البارد. قشر جزرة واحدة وبصل وضعيهما في قدر. تُغلى محتويات القدر حتى الغليان ، وتُخفّف الحرارة ، ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة. 10 دقائق قبل الطهي ، يُملح المرق ويُضاف إليه الفلفل الأسود وورق الغار. أخرج الخضار والدجاج من المرق ، صفيها من خلال غربال. افصل لحم الدجاج عن العظام وقطّع إلى قطع صغيرة.
الخطوة 2
اغسل وقشر بقايا البصل والجزر. اغسل الفلفل الجاف وأزل البذور منه. نبشر الجزر على مبشرة خشنة ، يقطع البصل نصف حلقات ، يقطع الفلفل الحلو إلى شرائح رفيعة. يُقلى البصل والجزر والفلفل في القليل من الزيت النباتي حتى يصبح طريًا. سيستغرق ذلك حوالي 7-10 دقائق. قشر الثوم ، مرره من خلال مكبس ، أو ابشره بمبشرة جيدة. يُضاف الثوم المفروم ومعجون الطماطم إلى الشوي ويُقلى لمدة دقيقة. حساء الكرنب مع معجون الطماطم له طعم ورائحة أغنى من الحساء المطبوخ بدون طماطم. تُسكب مغرفة من مرق الدجاج في مقلاة الطماطم ، وتُغطّى المقلاة بغطاء ويُطهى كل شيء على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
الخطوه 3
اغلي مرق الدجاج المصفى. اغسلي البطاطس وقشريها وقطعيها إلى مكعبات متوسطة الحجم. يقطع الملفوف ناعما. اغسلي الأعشاب وجففيها وقطعيها. توضع البطاطس في المرق المغلي ، وتغطى القدر وتطهى البطاطس لمدة 10 دقائق. ثم يُضاف الملفوف المفروم إلى حساء الملفوف ، ويُغلى الحساء ويُترك على نار خفيفة تحت غطاء على نار خفيفة لمدة 7 دقائق. يُضاف الدجاج المفروم ، والأعشاب المقطعة ، والبصل المصنوع من الطماطم والجزر والفلفل الحلو إلى الحساء. قلبي الحساء واتركيه حتى يغلي واتركيه على نار خفيفة لمدة 3 دقائق أخرى تحت غطاء مغلق. ثم أطفئ النار ، وقم بتغطية إناء حساء الكرنب بمنشفة سميكة واترك الحساء ينقع لمدة نصف ساعة. يُسكب حساء الكرنب مع الطماطم في أطباق ، ويوضع ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة في كل طبق.
