ليس من السهل خبز الخبز في فرن روسي ، ولكن إذا فعلت كل شيء بشكل صحيح ، فستكافأ جهودك. اللفائف محلية الصنع لذيذة للغاية ويتم تخزينها جيدًا. يمكن استخدام دقيق القمح أو الجاودار لخبز الخبز. عجينة دقيق القمح أسهل وأسرع في التحضير.
انه ضروري
-
- لكل كيلو جرام من دقيق القمح:
- 20 غراما من الخميرة (مضغوطة) ؛
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 2.5 كوب دقيق
- 0.5 كوب زيت عباد الشمس.
تعليمات
الخطوة 1
سخني الفرن في الليلة السابقة لتسخينه بشكل صحيح. إذا لم يتم ذلك ، لا يجوز خبز الخبز. اعجن العجينة في الصباح. للقيام بذلك ، قم بتسخين الماء قليلاً واسكبه في وعاء تعجن فيه العجين. أضف الخميرة والسكر إلى الماء الدافئ. يقلب كل شيء جيدًا. ينخل الدقيق بالمنخل. يُسكب كوبًا من الدقيق في وعاء من الماء والخميرة ويُقلب مرة أخرى ويترك في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.
الخطوة 2
نضيف الملح وزيت عباد الشمس وباقي الدقيق إلى أطباق العجين ونعجن العجينة حتى تسقط عن يديك. رشي العجينة بقليل من الدقيق ، غطي الأطباق بمنشفة نظيفة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعتين. في عملية التخمير ، اعجن العجينة المرتفعة بيديك. يجب أن يزيد حجمه بحوالي مرتين.
الخطوه 3
سخني الفرن قبل حوالي ساعة من تخمير العجين. من الأفضل استخدام حطب البتولا. رش الدقيق على لوح التقطيع ، وشكل الخبز على شكل أرغفة أو لفات - أي شيء تريده. ضعها على ورقة خبز جيدة التزييت. إذا انتشرت العجينة ، ضعيها في طبق للخبز أو مقلاة ، والتي يجب دهنها بالزبدة ورشها بالدقيق. دع العجين يرتفع.
الخطوة 4
ادهنها بالبيض المخفوق أو رشها بالماء ، اتركها لمدة 5-10 دقائق. تذكر أن تراقب الموقد. أغلق المخمد في المدخنة عندما يحترق الخشب الموجود في الموقد بدرجة كافية بحيث لا يكون هناك نفايات في المنزل عند إغلاقه. يمكن تحديد ذلك من خلال عدم وجود ألسنة اللهب المزرقة على الفحم. سحق دخانًا كبيرًا باستخدام لعبة البوكر ، وانشر الفحم بالتساوي على قاع الموقد.
الخطوة الخامسة
ضع صينية الخبز أو علب العجين في الفرن المحضر. يعتمد وقت الخبز للمنتجات على درجة الحرارة في الفرن. افحص الخبز من وقت لآخر ، لكن لا تفتح المثبط كثيرًا ، وإلا فإن العجين سوف "ينكمش". تحديد مدى جاهزية المنتجات عن طريق ثقبها بعصا خشبية رفيعة. إذا لم يكن عليها عجين ، فالخبز جاهز. أخرجي صينية الخبز من الفرن ، وضعي الأرغفة على لوح تقطيع خشبي ، بلليها قليلًا بالماء ، وغطيها بمنشفة نظيفة واتركيها تبرد.
