أي شخص تذوق طبقًا مطبوخًا في فرن روسي حقيقي مرة واحدة على الأقل لن ينسى طعمه الخاص ورائحته ، مما يثير أفكارًا ممتعة حول رعاية الجدة المحبة التي تعيش في القرية.
طعام بنكهة خاصة
في الواقع ، لا يمكن الآن العثور على موقد روسي حقيقي إلا في المناطق النائية ، حيث يواصل أفراد المدرسة القديمة احترام التقاليد وحب المطبخ الروسي الأصلي واحترامه. وكم عدد الأطباق الرائعة التي يمكنك طهيها في مثل هذا الفرن! بطاطس مسلوقة سائبة في قدر ، فطائر بحشوات مختلفة ، فطائر رودي ، عصيدة غنية بالزبدة ، حساء ملفوف حامض ، أصناف قروية وأكثر من ذلك بكثير.
يكمن سر المذاق الخاص والرائحة المذهلة في حقيقة أن الطعام المطبوخ في الفرن ، على عكس الطعام على الموقد الكهربائي ، لا يغلي ، بل يضعف ، ويكشف تدريجياً عن ملاحظات كل مكون على حدة. علينا التحلي بالصبر ، لأن العملية ليست سريعة ، ومع ذلك ، فهي تستحق العناء. نتيجة لهذا السر ، يصبح الطعام غنيًا بشكل خاص.
ماذا تطبخ؟
الخيار التقليدي ، الأبسط ولكنه مفيد للغاية ولذيذ ، هو العصيدة المطبوخة في الفرن. للقيام بذلك ، تناول الحبوب (يمكنك استخدام أي منها ، على سبيل المثال ، الدخن) ، اشطفها جيدًا في كوب عميق. ثم ضعه في غلاية واسكب الحليب ، وهو أفضل حليب ريفي على البخار. يجب مراعاة النسب بالترتيب التالي: 1 كوب من الدخن لكل 8-10 أكواب من الحليب. يبقى لإضافة ملعقة كبيرة من السكر والملح حسب الرغبة.
يجب أن يحترق الموقد أولاً ، ويجب أن يتحول الحطب إلى فحم. بعد ذلك ، يجب أن تظل واقفة لمدة 2-3 ساعات. بعد أن يصبح الفرن جاهزًا ، يجب وضع قدر من العصيدة فيه وتغطيته بغطاء. في غضون ساعة تقريبًا ، سنحتاج إلى تقليب العصيدة. بعد 5-6 ساعات من الغليان في الفرن ، سيكون الطبق جاهزًا.
اتضح أنه عصيدة رقيقة ، جيدة التهوية ، كريمية برائحة الحليب المخبوز ، يسعدني تناولها. ومقدار استخدامها! المنتجات المستخدمة في الطهي ليست مسلوقة أو مسلوقة ، ولكنها تصل إلى الحالة المرغوبة عند التقليل. وهذا يعني أن مثل هذا الطعام لن يفقد خصائصه المفيدة كما هو الحال عادة نتيجة تسخين درجة الحرارة فوق 90 درجة.
قرية Varenets
سيختلف مذاق منتج الحليب المخمر اللذيذ المطبوخ بالفرن بشكل كبير عما اعتاد الناس على شرائه في المتاجر.
لتحضيره ، ستحتاج إلى: حليب القرية بدرجة عالية من الدهون - 3 لترات ، والقشدة الحامضة - 250 جم.
يجب سكب الحليب في قدر من الحديد الزهر ، ثم يوضع في الفرن طوال النهار أو الليل. خلال فترة وجوده هناك ، سيصبح الحليب مخبوزًا. بعد ذلك ، يجب تبريد الحليب إلى حوالي 35 درجة. بمعنى أنه يجب أن يظل دافئًا ، لكن ليس حارًا أو باردًا.
يبقى إضافة القشدة الحامضة لبدء عملية التخمير. غطي الأطباق بأصناف المستقبل بمنشفة واتركها في مكان دافئ لمدة 12 ساعة. الأصناف المبردة جاهزة للتقديم.
يمكنك وصف قدر ما تحب من مزايا الأطباق المطبوخة في الفرن الروسي ، ولكن حتى تجربها بنفسك ، فلن تعرف أبدًا. وتستحق المحاولة! مكفول طعم لذيذ لا ينسى.
