يتم تحضير صلصة الخل في أيام الأسبوع والعطلات. من ناحية ، هذه سلطة خضروات "واجب" غير مكلفة لوجبات العشاء اليومية ، ومن ناحية أخرى ، يمكن دائمًا تقديمها للضيوف كمقبلات للأرواح الروسية التقليدية. باختصار ، لن تُترك صلصة الخل دون رقابة في دفتر مع وصفات لفترة طويلة.
ستحتاج إلى صلصة الخل:
- 400 غرام من البنجر.
- 250 غرام جزر ؛
- 250 غرام من البطاطس ؛
- 200 غرام من الخيار المخلل.
- 100 غرام من البصل.
- 50 غرام من زيت عباد الشمس ؛
- 20 غرام عصير ليمون ؛
- 10 غرام من الخردل ؛
- 5 جرام ملح.
تحضير صلصة الخل
اغسل الخضار الجذرية (باستثناء البصل) واطبخها في القشرة. عندما يغلي الماء ، أضف الملح. ثم خففي الحرارة واتركيها حتى تنضج. بالمناسبة ، في وصفة الخل هذه ، لا يمكنك سلق الخضار ، ولكن خبزها. خضروات مغسولة ومجففة - بنجر ، جزر ، بطاطس ، ملفوفة بشكل فردي بورق قصدير وتوضع في فرن مسخن مسبقًا. يمنح هذا الخيار صلصة الخل فائدة خاصة - بعد كل شيء ، عند خبزها في الخضار ، يتم الاحتفاظ بالمزيد من الفيتامينات والمعادن.
قطع الخيار ، إذا كان مائيًا ، اعصره قليلاً ، لكن لا تتسرع في سكب المحلول الملحي: يمكن أن يكون مفيدًا عند خلط الصلصة نقطع البصل ناعما. تبرد الخضار الجذرية وتقشيرها وتقطيعها.
اجمع بين مكونات الوصفة لصلصة الخل: زيت عباد الشمس وعصير الليمون والخردل. ملح. تخلط جيدا حتى تتشكل كتلة متجانسة. تبّل بالخل. إذا لم يكن هناك حمض كافٍ لذوقك ، أضف مخلل الخيار المصفى. لكن لا تفرط في تناوله بالجزء السائل - يجب ألا تطفو الخضار في التتبيلة
في بعض الحالات ، يمكن استبدال المخللات في وصفة الخل بالرنجة. للقيام بذلك ، يجدر تناول شرائح مقشرة ، يُنصح بتتبيلها في عصير الليمون لبضع ساعات. مثل هذا البديل لا يتعارض مع الوصفة ، ويمنح الخل طعمًا خاصًا ويحظى بشعبية كبيرة لدى ضيوف طاولة الأعياد كمقبلات استثنائية للمشروبات الكحولية الروسية الأكثر تقليدية - الفودكا.
