يعتبر الخل من النكهات الشائعة جدًا في الطهي ، ولكن عليك توخي الحذر الشديد عند استخدامه. لتحضير المخللات ، يجب تخفيف الخل بالنسب الصحيحة ، وإلا فهناك خطر التسمم الحاد.
انه ضروري
-
- جوهر الخل
- ماء مغلي بارد
تعليمات
الخطوة 1
هناك أنواع الخل التالية:
تفاحة
بلسمي
النبيذ الأبيض
نبيذ أحمر
نبيذ الأرز
شراب الشعير
أبيض
مدري
جوزة الهند
الخطوة 2
يمكنك شراء محلول الخل 3 و 6 و 9٪ من حمض الأسيتيك أو جوهر 70٪. لأغراض الطهي ، يوصى باستخدام محلول 3٪ ، أي إذا كان التركيز الأولي للجوهر 30٪ ، فيجب إضافة 10 أجزاء من الماء المغلي البارد إلى جزء واحد من الخل. إذا تم استخدام الجوهر بتركيز 70٪ - يحتاج الماء إلى 22.5 جزء.
الخطوه 3
إذا تم تحديد محلول 4٪ في الوصفة ، فيجب استخدام النسب التالية: 1: 7 (30٪ جوهر) و 1:17 (جوهر 70٪).
وفقًا لذلك ، لتحضير محلول 5٪ ، ستكون النسب 1: 6 (30٪ جوهر) و 1:13 (70٪ جوهر)
6٪ محلول - 1: 5 (30٪ جوهر) و 1:11 (70٪ جوهر)
7٪ - 1: 4 (30٪) و 1: 9 (70٪)
8٪ - 1: 3 ، 5 (30٪) و 1: 8 (70٪)
9٪ - 1: 3 (30٪) و 1: 7 (70٪)
