تصنع هذه الفطائر السريعة تقليديًا من الأسماك ، بحيث إذا حدث شيء لإرضاء الضيوف الذين يصلون فجأة ، وليس فقط بشيء "لذيذ للشاي". بعد كل شيء ، فطائر السمك (خاصة مع الخضار) هي وجبة فطور ثانية كاملة أو وجبة خفيفة بعد الظهر ، وهي وجبة خفيفة صحية وسريعة الامتلاء. ومع ذلك ، يمكنك استخدام أنواع أخرى من الحشوات - المربى ، الملفوف المقلي ، اللحم المفروم المحضر ، البطاطس بالبصل ، إلخ.
انه ضروري
-
- للعجين: دقيق - 2 كوب
- زبدة قليلة (سمن) - 100-200 جم
- القشدة الحامضة (20-25٪ دهون) - 6 ملاعق كبيرة
- سكر محبب - 2 ملاعق صغيرة
- ملح - 1/4 ملعقة صغيرة
- الصودا - 1/4 ملعقة صغيرة
- بذور الكمون أو السمسم. للحشوة: سمك
- بصل أخضر.
تعليمات
الخطوة 1
أولاً ، نقوم بإعداد الحشوة. نحن نخبز أو نغلي أي سمكة. ثم نختار العظام منها ونقطع السمك ونخلط مع البصل الأخضر.
الخطوة 2
ثم نعجن العجين. يُمزج القشدة الحامضة مع السكر والملح ويقلب حتى تتشكل كتلة واحدة (مع إذابة كاملة للسكر والملح). تُخفق الزبدة المخفوقة أو المارجرين بالخلاط ، ويُضاف إليها الكريما الحامضة مع السكر والملح وتُخفق مرة أخرى. نضيف الدقيق إلى كل هذا ، مخلوطًا مسبقًا بالصودا ومنخله من خلال غربال.
الخطوه 3
هناك خيار آخر لتحضير عجينة لفطائر السمك السريعة. أولاً ، تحتاج إلى زبدة أو مارجرين (في هذه الحالة ، يجب أن تأخذ المزيد من الزبدة أو السمن - على سبيل المثال ، ليس 100 ، ولكن 200 جم) ممزوجًا بدقيق منخول من خلال غربال لصنع كتلة تتكون من فتات أو قطع صغيرة. بعد إضافة الكريما الحامضة إليها ، استبدل العجينة بعناية. ثم أضيفي القليل من الدقيق ، إذا لزم الأمر ، حتى لا تلتصق العجينة. ومع ذلك ، هذا لا ينبغي أن يجعل العجين شديد النقع. لمثل هذه الفطائر ، تحتاج إلى "قاعدة" لطيفة وغير دهنية.
الخطوة 4
قسّم العجين الناتج إلى قطع - فطائر مستقبلية. نعجن كل قطعة بأيدينا ونلفها إلى طبقة رقيقة مع درفلة. نضع الحشوة في الوسط ، ونغلقها بالعجين واضغط على الحواف. يمكن رش فوق الفطائر بالكمون أو بذور السمسم.
الخطوة الخامسة
نخبز الفطائر على صفيحة خبز مدهونة بالزبدة أو السمن في الفرن على حرارة 200 درجة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ستستغرق هذه العملية من 15 إلى 20 دقيقة.
