التاباس هي مجموعة متنوعة من الوجبات الخفيفة الساخنة والباردة. في إسبانيا ، يحظى تقليد تناول التاباس بشعبية كبيرة - وهو طبق صغير ولكنه متنوع للغاية وشهي يتم إعداده لوجبة خفيفة سريعة. كوكا - خبز مقرمش تقليدي و إمباناديلا - فطائر مقلية مصنوعة من نفس العجين.
انه ضروري
- للاختبار:
- - 375 جم من دقيق القمح ؛
- - 100 غرام من النبيذ الأبيض ؛
- - 100 غرام من زيت الزيتون ؛
- - 10 غرام من مسحوق الخبز
- - 6 أنشوجة ؛
- - بيض الدجاج؛
- - جبنة قاسية؛
- - سكر وملح
- للفطائر:
- - بصلة واحدة
- - 2 فص ثوم
- - 1 طماطم
- - 1 فلفل حلو (أحمر) ؛
- - 1 تونة (80 جم جرة) ؛
- - بيضة دجاج واحدة (مسلوقة) ؛
- - 30 جم من زيت الزيتون ؛
- - ملح؛
- - فلفل أسود مطحون
- لكوكا (خبز):
- - 2 طماطم
- - 10 غرام من الفلفل الحلو
- - 3 فصوص من الثوم
- - 50 جم من زيت الزيتون ؛
- - الملح والسكر
- - 20 غ من البقدونس (المفروم ناعماً).
تعليمات
الخطوة 1
اخلطي الدقيق المنخل مع البيكنج بودر والملح. أضف النبيذ وزيت الزيتون تدريجياً. اعجن العجينة بسرعة واتركها جانباً لمدة ساعة.
الخطوة 2
اصنع زبدة لكوكي (الخبز المقرمش بالكراميل). يُمزج الثوم المفروم والبقدونس والفلفل الحلو مع زيت الزيتون. اتركه لمدة 30 دقيقة.
الخطوه 3
لحشو الفطائر ، نقطع البصل والثوم ناعماً ومرهم في زيت الزيتون حتى يصبح شفافاً. أضف الفلفل والطماطم المقطعة. ينضج لمدة 10 دقائق. ثم نضيف التونة ومكعبات البيض. يقلب ويضاف البقدونس. يرفع عن النار ويبرد.
الخطوة 4
افردي العجينة الناعمة والمرنة في طبقة بسماكة 6-7 مم. نقطع الدوائر ونظفها بزيت الزيتون. ضعها على صينية خبز مبطنة بورق.
الخطوة الخامسة
قطّعي الطماطم إلى شرائح بسمك 5 ملم على الأقل وغطّي دوائر العجين بها. يرش بالملح والسكر. ادهنيها بالزبدة المطبوخة واخبزيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. بعد التبريد قليلاً ، قم بتزيين كوكي الجاهزة حسب الرغبة: الأنشوجة والجبن والسجق والبيض والتونة.
الخطوة 6
للفطائر المقلية ، تُلف العجينة إلى طبقة ، وتُقطع دوائر قطرها 10-12 سم. تُسكب الحشوة في المنتصف ، وتعمي الحواف وتضغط لأسفل بشوكة. تقلى الفطائر في الزيت النباتي الساخن.
