الدجاج هو لحم متعدد الاستخدامات تمامًا. الدجاج مخبوز ، مطهي ومقلي ، يتم تحضير المرق الغني والسلطات والوجبات الخفيفة الباردة وحشوة الفطيرة منه. بالإضافة إلى ذلك ، فهو مغذي للغاية ولذيذ وسهل الهضم. لجعل الدجاج زينة حقيقية لعشاءك ، أتقن بعض الأطباق الأصلية والممتعة.
انه ضروري
-
- لفة اللحم الأبيض:
- 2 فيليه دجاج
- 2 أوراق ملفوف أبيض
- 2 ملاعق كبيرة من الجبن.
- شريحتان من لحم الخنزير المدخن
- ملح
- فلفل.
- دجاج محشي:
- ذبيحة دجاج صغيرة (450-500 جم) ؛
- 15 غرام زبدة
- نصف بصلة
- 1 فص ثوم
- 50 غ من الخوخ ؛
- 50 غرام من المشمش المجفف
- 25 غرام زبيب بدون بذور.
- 1 تفاحة صغيرة
- 25 غرام من اللوز المطحون
- 50 غرام فتات الخبز
- 3 ملاعق كبيرة من نبيذ بورت.
- نكهة نصف ليمونة
- حفنة من الخضر المفروم ناعما (البقدونس
- نعناع)؛
- 1 بيضة سمان
- ملح
- فلفل.
تعليمات
الخطوة 1
جرب لفائف الدجاج الأبيض. طعمها جيد سواء الساخن أو البارد. قم بإزالة الأغشية والدهون من الشرائح. ضع القطعة على لوح واستخدم سكينًا حادًا لقطع الجزء الأكثر سمكًا ، ثم افتح الشرائح مثل الكتاب. ضع القطعة بين طبقتين من السيلوفان ولفها من الأعلى باستخدام الشوبك.
الخطوة 2
اغمر أوراق الملفوف في الماء المغلي ، ثم قم بإزالة وقطع الأوردة السميكة. نقطع الباقي جيدًا ونضيف الجبن والملح والفلفل. ضع شريحة لحم الخنزير وخليط اللبن الرائب على قطع الفيليه. استخدم قطعة من السيلوفان للف الفيليه المحشو على شكل لفائف.
الخطوه 3
لف اللفافة في ورقة من ورق القصدير واربطها بخيط قوي. توضع اللفائف على صينية خبز وتوضع في الفرن المسخن لمدة 20 دقيقة. قم بإزالة ورق القصدير ، وقطع كل لفة إلى عدة قطع قدميها ساخنة أو باردة مع سلطة خضراء ومايونيز محلي الصنع.
الخطوة 4
الدجاج المحشو الكامل مثالي لغداء الأحد أو حفل العشاء. ستستغرق إزالة العظام وقتًا ، لكن هذا الطبق سيؤثر بشكل كبير على المنزل والضيوف. افرد الذبيحة مع جعل اللحم لأسفل واقطع على طول العمود الفقري. استخدم حافة السكين لفصل اللحم على جانبي الحافة. قطع من خلال مفاصل الأجنحة والساقين دون فصل الأطراف. قطع اللحم عن الأضلاع وإزالة القفص الصدري. قم بإزالة العظام بعناية من الساقين باستخدام طرف السكين.
الخطوة الخامسة
تحضير اللحم المفروم. نقطع نصف بصلة إلى مكعبات صغيرة ، نضيف فص الثوم المفروم ونقلبه في الزبدة. يُمزج الخوخ المجفف والمشمش المجفف والزبيب والتفاح المقشر المفروم جيدًا وفتات الخبز الأبيض واللوز المطحون وقشر نصف ليمونة ونعناع وبقدونس وبيض السمان والملح والفلفل. يضاف البصل المقلي والثوم ويخلط جيدا.
الخطوة 6
ضعي اللحم على لوح تقطيع وضعي اللحم المفروم في منتصف الصدر لتشكيل نقانق سميكة. قم بلف الحواف السائبة بحيث تخفي الحشوة تمامًا. يجب أن يكون لديك حزمة أنيقة. لمنعه من الفتح ، لف الجثة بخيط سميك ، مع القيام بعدة لفات. لا تشد الخيط ، وإلا سوف يتشوه الدجاج.
الخطوة 7
ضع الدجاج على الرف السلكي فوق صينية الخبز. تُخبز في فرن مُسخن لمدة ساعة تقريبًا. أخرجي اللحم من الفرن وانتظري 10 دقائق وقطعيه إلى شرائح متساوية. تقدم مع الخبز المحمص الأبيض والجرجير.
