كباب الدجاج لا يقل شعبية عن أنواع اللحوم الأخرى ، وأسباب ذلك واضحة تمامًا. الدواجن أرخص بكثير وفي نفس الوقت أكثر صحة وأخف من لحم الخنزير أو الضأن أو اللحم البقري. انقعها في صلصة الصويا أو الكفير أو تتبيلة الطماطم الحارة للحصول على طبق رائع للشواء على النار أو الشواء.
تتبيلة الصويا للدجاج
مكونات 1.5 كيلو جرام من اللحوم:
- 150 مل من صلصة الصويا.
- 5 فصوص من الثوم
- 1 ، 5 ملاعق صغيرة كاري؛
- 3 سم من جذر الزنجبيل.
قشر وابشر جذر الزنجبيل وفصوص الثوم على مبشرة جيدة ، امزجهم مع صلصة الكاري والصويا في وعاء عميق ضع أفخاذ أو أرجل الدجاج هناك وامزج كل شيء جيدًا حتى تغطي الكتلة الداكنة اللحم بالتساوي. نقعها في ماء مالح الصويا لمدة ساعتين على الأقل في مكان بارد. اشوي أسياخ الدجاج على رف سلكي أو أسياخ.
أضف القليل من العسل إلى تتبيلة الصويا وسيحصل الدجاج على قشرة مقرمشة لطيفة بعد الشواء على الفحم.
تتبيلة الكفير لأسياخ الدجاج
مكونات 1 كغ من قطع الدجاج:
- 1 ملعقة كبيرة. الكفير.
- 1 ملعقة كبيرة. كاتشب؛
- 3 فصوص من الثوم
- 5 فصوص مجففة
- 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
افركي الملح في قطع من الدجاج بنفس الحجم تقريبًا - أرجل ، أنصاف أفخاذ ، أجنحة وأرباع صدر. يُمزج الكفير مع الكاتشب والقرنفل المطحون في الهاون والفلفل الأسود والثوم المسحوق. انقع قطع الدواجن في الخليط الناتج ، واتركها لمدة 6-10 ساعات على الرف السفلي للثلاجة. رشي المتبقي من التتبيلة أثناء الطهي.
تتبيلة حارة لأجنحة الدجاج
المكونات ل 1 كغ:
- 1 تفاح متوسط الحامض أو الحلو والحامض ؛
- 2 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم؛
- 2 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا؛
- 0.5 ملعقة صغيرة صلصة تاباسكو؛
- 2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي؛
- نصف ليمونة
- 3 ملاعق كبيرة. سكر بني؛
- 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما القرفة والفلفل الأسود.
- 1 ملعقة صغيرة الفلفل الحلو المطحون
- 1 ملعقة صغيرة ملح؛
- 150 جرام زبدة.
قطع قشر التفاح ، وقطع اللب ، وهرس اللب. اعصر نصف ليمونة ، انزع البذور إذا لزم الأمر ، صبها في قدر أو قدر صغير وضعها على نار متوسطة. يذوب السكر البني في سائل الحمضيات ويضاف معجون الفاكهة ومعجون الطماطم والزيت النباتي والبهارات. قم بإزالة أواني الطهي من الموقد بمجرد أن تبدأ في الغليان مع التقليب في التاباسكو.
إذا لم يكن في مطبخك "الترسانة" صلصة تاباسكو أو صلصة الفلفل الحار المماثلة تقريبًا ، ضعي 1-1-5 ملاعق كبيرة في التتبيلة. أحمر أو أخضر الجير.
افركي الأجنحة بالملح ، وضعيها في ماء مالح بارد قليلاً ، وحركيها واتركيها لمدة ساعتين. تذوب الزبدة وتوزع على أسياخ الدجاج أثناء الطهي بفرشاة الطبخ.
