يعتبر الشمندر من أشهر أنواع الحساء في الصيف. هذا الحساء البارد مع الخضار الموسمية ينعش تمامًا في الحرارة ويشبع الجوع ويغذي الجسم بالفيتامينات. يتم تحضير الحساء بعدة طرق مختلفة. عادة ما يكون الأساس هو مرق البنجر أو كفاس محلي الصنع.
الشمندر محلي الصنع
جرب حساء الشمندر الصيفي اللذيذ. اختر البنجر الصغير ذو الظل اللامع - سيعطي الطبق لونًا غنيًا جميلًا.
سوف تحتاج:
- 300 غرام من البنجر.
- 150 جم من الخيار الطازج ؛
- حفنة صغيرة من البصل الأخضر.
- 1 بيضة؛
- 80 جم من السلطة
- ملح وسكر حسب الرغبة ؛
- حامض الليمون.
اغسل البنجر جيدًا واطهيه مع إضافة حامض الستريك. يُصفّى المرق ويُضاف إليه السكر ويُحرّك. قشر وقطّع البنجر. اسلقي البيضة وقشريها.
نضع البنجر في المرق ونضيف الخيار المفروم والبصل الأخضر والخس والبيض المفروم. يقلب الحساء ويضاف الملح ويبرد. يتبل الطبق بالقشدة الحامضة قبل التقديم. قدمي الخبز الأبيض الطازج أو الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة بشكل منفصل.
الشمندر على كفاس
بديل لذيذ لأوكروشكا المعتاد هو حساء الشمندر محلي الصنع. قدمها مع الخبز الأسود أو خبز الجاودار المحمص.
سوف تحتاج:
- 600 مل من الخبز كفاس ؛
- 160 جم من البنجر الصغير ذو القمم ؛
- 2 بيض
- 1 خيار
- حفنة من البصل الأخضر.
- 1 جزرة صغيرة
- 0.5 ملعقة صغيرة 3٪ خل ؛
- 600 مل من الماء
- الشبت الخضر.
قطع البنجر الصغير إلى شرائح ، وقطع قمم القطع الصغيرة. يُسكب الماء فوق البنجر ويُضاف الخل ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا. ضع القمم في قدر واستمر في الطهي. يُقشر الجزر ويُقطع إلى شرائح ويُغلى في وعاء منفصل. برّد مرق الشمندر.
نقطع الخيار والبصل الأخضر والبيض المسلوق. قلّب الكريمة الحامضة والسكر والبيض والملح والبصل الأخضر. يُضاف المزيج إلى مرق الشمندر المبرد ويُوضع الخيار والجزر المسلوق هناك ويُسكب في الكفاس. يقلب البنجر جيدًا ويرش بالشبت المفروم جيدًا. يمكنك وضع بعض الثلج في القدر قبل التقديم.
شمندر مع كوسة
الوصفة الأصلية هي حساء الشمندر مع الكوسة والمكسرات والجبن.
سوف تحتاج:
- 300 غرام من البنجر.
- 300 غ من الكوسة ؛
- 1 بطاطا كبيرة
- 0.25 عصير ليمون ؛
- ملح وفلفل مطحون حسب الرغبة ؛
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من بتلات اللوز.
- 150 جرام جبن ماعز.
اعصري عصير الشمندر. قشر البطاطس والكوسا ، مقطعة إلى مكعبات ، تغطى بالماء وتطهى حتى تصبح طرية اخفقي الخضار في محضر الطعام لتهرس. يُضاف عصير الشمندر إلى قدر ويُغلى المزيج ويُتبل بالملح والفلفل. أخرج الشمندر من الموقد واتركه ليبرد. أضف عصير الليمون الطازج.
تقلى بتلات اللوز في مقلاة جافة. يقطع جبن الماعز بيديك. يُسكب الشمندر في أطباق ويُزين كل حصة بالمكسرات والجبن. قدمي القشدة الطازجة بشكل منفصل.
