يعتبر الشمندر من الخضروات الجذرية المفيدة للغاية ، فهو يحتوي على الفيتامينات والمعادن. يساعد استخدامه النشط في الطعام على تقوية جهاز المناعة بسبب فيتامين سي على عكس العديد من الخضار والفواكه ، تحتفظ الأطباق المصنوعة من البنجر المعالج بجميع الخصائص المفيدة.
تعمل العديد من ربات البيوت منذ فترة طويلة في تخليل البنجر لفصل الشتاء. من الأفضل نقع البنجر في موسم الخريف ، عندما يتم حصاد المحاصيل الطازجة. عند شراء الخضار الجذرية ، عليك أن تتذكر أن الخضار يجب أن تكون قوية وبدون ضرر ، فوجود براعم خضراء في قاعدة الخضار يدل على نضارتها. يمكن أن يختلف لون البنجر من الأحمر إلى الكستنائي ، كل هذا يتوقف على التنوع ومنطقة المنشأ.
بالنسبة للبنجر المخلل ، فأنت بحاجة إلى التحضير:
- 4 كيلوغرامات من البنجر.
- 1 كيلوغرام من الطماطم
- 400 جرام من البصل.
- ملعقتان كبيرتان من خل المائدة 70 ٪ ؛
- كوب واحد من الماء
- ملعقتان كبيرتان من الملح ؛
- 400 جرام من السكر
- 400 جرام من الزيت النباتي
- 3 رؤوس ثوم كبيرة.
يجب شطف البنجر جيدًا وتقشيره. ثم نقطع إلى شرائح رفيعة وتوضع في قدر كبيرة.
يمكنك بشر البنجر للجزر الكوري أو استخدام قطاعة الخضار. يفضل الكثير من الناس تقطيع الخضروات الجذرية الحلوة إلى مكعبات ، وهذا لن يغير طعم الطبق ، ولكن يمكن أن يزيد من وقت الطبخ.
ذوبي الخل في كوب من الماء وأضيفيه إلى البنجر. يقشر البصل ويقطع إلى نصف حلقات ويضاف إلى البنجر. ضعي القدر على نار هادئة. قشري الطماطم وقطعيها جيدًا وأرسليها إلى المقلاة مع الخضار. بعد أن تغلي محتويات المقلاة ، أضيفي السكر والزبدة. يجب طهي كل شيء لمدة أربعين دقيقة. يضاف الثوم المقشر والمطحون قبل عشر دقائق من نهاية المعالجة الحرارية. توضع مخللات البنجر ساخنة في برطمانات معقمة وتلف.
يمكن استخدام مخلل البنجر كزينة للحوم أو لتتبيل البرش أو كطبق مستقل.
من أجل تحضير سلطة غذائية صحية من البنجر المخبوز ، تحتاج إلى تحضير المنتجات التالية:
- 500 جرام من البنجر.
- 100 جرام من الخل 9٪ ؛
- 250 جرام من الماء
- 125 جرام من السكر المحبب ؛
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- قطعتان من القرنفل
- ورقة غار واحدة ؛
- 5 قطع من حبوب الكزبرة.
- 8 قطع. الفلفل الأسود.
يجب غسل البنجر جيدًا ولفه بورق معدني وإرساله إلى فرن ساخن للخبز. بالنسبة لهذا الطبق ، يفضل تناول أصناف حلوة من الخضروات الجذرية. يسخن الفرن حتى 200 درجة مئوية. يتم طهي البنجر لمدة ساعة تقريبًا ، كل هذا يتوقف على حجم محصول الجذر.
بعد مرور الوقت المحدد ، يجب إخراج البنجر من الفرن وتركه ليبرد. نقطع الخضار المبردة إلى مكعبات كبيرة. لتحضير التتبيلة ، تحتاج إلى الجمع بين الماء والخل وإضافة جميع التوابل والملح والسكر. يُغلى التتبيلة حتى الغليان وتُرفع عن النار. يُمزج البنجر المبرد مع ماء مالح ويُرسل إلى الثلاجة ليوم واحد.
يمكن تناول البنجر المخبوز دون انتظار طويل عن طريق عمل ماء مالح مع 1 ملعقة كبيرة من الخل البلسمي و 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي والملح.
لا ينصح باستخدام البنجر بكميات كبيرة للأشخاص الذين يعانون من: مشاكل انخفاض ضغط الدم. داء السكري؛ تحص بولي. زيادة حموضة المعدة.
