عادة ما يرتبط طبق الإوزة بطاولة احتفالية ، ولكن يمكن تحضير أوزة لذيذة ومرضية بطرق مختلفة. بعض الوصفات البسيطة مناسبة للاستخدام اليومي.
انه ضروري
-
- أوزة مع التفاح:
- جثة أوزة (حوالي 4 كجم) ؛
- 10-12 تفاح متوسط الحجم ؛
- 2-3 ش. ل. كالفادو أو كونياك.
- 1 بصلة
- الأعشاب حسب الرغبة (المريمية
- إكليل الجبل
- مردقوش).
- أوزة مع عصيدة الحنطة السوداء:
- جثة أوزة (حوالي 4 كجم) ؛
- 200 غرام من الحنطة السوداء
- 300 غرام فطر طازج
- 1 بصلة
- زيت نباتي؛
- ملح.
- يخنة الاوز مع الخضار:
- 4 كغم من لحم الأوز
- 3 جزر متوسطة
- 10 بطاطس
- 2-3 بصل
- 1 ملعقة كبيرة من النبيذ الأحمر
- ملح وفلفل؛
- زيت نباتي.
تعليمات
الخطوة 1
اطبخ الإوزة بأكملها. في هذه الحالة ، عادة ما تكون جثة الدواجن محشوة. اغسل التفاح وقطعه إلى شرائح وإزالة اللب. رشي فوق الثمار بالكالفادوس أو الكونياك ورشي الملح. دع التفاح ينقع قليلًا واخلطه مع البصل المفروم جيدًا والأعشاب - المريمية وإكليل الجبل وغيرها.
الخطوة 2
تحضير جثة الإوزة. أمسك الطائر واشطفه جيدًا. املأ الإوزة بمزيج من التفاح والبصل من خلال شق في البطن. خيطي الإوزة بخيط قطني عادي حتى لا تسقط الحشوة. دهن صينية الخبز بالقليل من الزيت النباتي وضع الذبيحة عليها. انشر الزبدة عليها للحصول على قشرة مقرمشة.
الخطوه 3
ضعي الصينية في فرن مسخن مسبقًا حتى 200 درجة. تحميص الدواجن لمدة ساعتين على الأقل ، حسب الحجم. أخرجي صينية الخبز من الفرن كل نصف ساعة تقريبًا واسكبي دهن الأوز فوق اللحم. تحديد جاهزية اللحم عن طريق ثقبه بالشوكة. يجب أن يكون العصير المتدفق من الطائر صافيًا. قدمي البطاطس المسلوقة أو المقلية كطبق جانبي للإوزة المحشوة.
الخطوة 4
حاول طهي طبق روسي احتفالي شهير. للقيام بذلك ، بدلاً من التفاح ، قم بحشو الطائر بعصيدة الحنطة السوداء. اسلقي الحبوب وقطع البصل والفطر. سخني بعض الزيت في مقلاة ، ضعي البصل والفطر ، ثم الحنطة السوداء. يقلى الخليط لمدة 5-7 دقائق. يتبل بالملح والفلفل. بعد ذلك ، املأ الإوزة بالحشوة الناتجة واخبزها كما هو موضح في الوصفة السابقة.
الخطوة الخامسة
إذا لم يكن لديك طائر كامل ، ولكن أجزاء من جثة ، اصنع يخنة لذيذة. تقلى قطع الاوز في مقلاة. ثم يضاف الملح والنبيذ. يُطهى اللحم في النبيذ لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى ينضج نصفًا. بعد ذلك ، انقل قطع الأوز إلى طبق خبز عميق واسكب الصلصة الناتجة. يقطع البصل ناعماً ، يقطع البطاطس والجزر بخشونة. اقلي الخضار في مقلاة ثم أضفها إلى الإوزة. نضع الإوزة مع الخضار في الفرن ونخبزها لمدة ساعة على حرارة 200 درجة.
