الأوزة المخبوزة في الفرن هي طبق معروف وواسع الانتشار لفترة طويلة. محضرة وفقًا لهذه الوصفة ، اتضح أنها طرية جدًا ولذيذة من الداخل ومن الخارج - مع قشرة ذهبية جميلة.
انه ضروري
-
- وزة؛
- ماء؛
- ملح؛
- فلفل؛
- حكيم؛
- فن قص وتشكيل الورق؛
- الكبد؛
- خبز ابيض؛
- بصلة البصل
- زيت الزيتون.
تعليمات
الخطوة 1
جهز أوزة. مجمد - يذوب عن طريق وضعه على الرف السفلي للثلاجة ويترك لمدة 25-30 ساعة. أمعِ الدواجن الطازجة جيدًا. ثم ضع الإوزة على طاولة مغطاة بالبلاستيك واستخدم زوجًا من الملقط لإزالة الريش المتبقي بشكل منهجي. لن يستغرق الأمر وقتًا طويلاً إذا تم إعداده جيدًا قبل البيع. بعد ذلك ، خذ مقصًا واقطع الكتائب الأولى من كل جناح حتى لا تحترق أثناء الطهي. يمكنك قطع الأجنحة تمامًا إذا كنت ترغب في ذلك. الآن ، باستخدام السكين ، قم بإزالة الدهون من فتحة العنق ومن شق البطن. خذ سيخًا واستخدمه لثقب جلد الثدي وقاعدة الساقين. عمل ثقوب حتى لا تتلف اللحم.
الخطوة 2
صب الماء في قدر كبيرة واشعل النار. بمجرد أن يغلي الماء ، أنزل الإوزة هناك مع رقبتها لأسفل ، واحتفظ بها لمدة دقيقة ، ثم أخرجها وانزل الإوزة في الماء وذيلها لأسفل لمدة دقيقة أخرى. جفف الطائر جيدًا بقطعة قماش جافة. الآن قم بخلط الملح (1 ملعقة صغيرة لكل 1 كجم من اللحم) والفلفل الأسود والمريمية والأوريجانو. افركي الإوزة من الداخل والخارج بالمزيج. ضعها على صينية واتركها باردة لمدة 2-3 أيام.
الخطوه 3
تحضير الحشوة. للقيام بذلك ، قطع الخبز الأبيض وكبد العجل والبصل إلى مكعبات صغيرة ، إضافة 1 ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر الطازج ، ورش زيت الزيتون مع التقليب. ابدأ الإوزة بهذه الكتلة بحوالي 2/3 من الحجم. إذا ملأتها بشكل أكثر إحكامًا ، فلن يكون للحشو مكان ينمو أثناء الخبز ولن يكون قادرًا على امتصاص أي شيء. الآن قم بخياطته بخيوط سميكة وغرز خشنة. اربط ساقيك.
الخطوة 4
يُسكب الماء في صفيحة خبز ويوضع على الرف السفلي للفرن المُسخن مسبقًا إلى أقصى حد. ضع الإوزة على رف سلكي ، بحيث يكون جانب الثدي لأسفل واخبز لمدة 15 دقيقة. ثم خفض درجة الحرارة إلى 150 درجة ، اقلب الطائر على ظهره واخبز لمدة 1 ، 5 - 2 ساعة. للتحقق مما إذا كان الطبق جاهزًا ، قم بوخز الإوزة بسكين حاد. يجب أن يبرز العصير الصافي.
