غالبًا ما يتم العثور على الفطر المخلل كمكونات في وصفات الطهي. لكن تلك التي تباع في المتاجر ليست لذيذة مثل تلك المصنوعة في المنزل. في المنزل ، يمكنك بسهولة مخلل الفطر بنفسك ، وسوف يتحول إلى ألذ بكثير وأكثر عطرية.
يمكن شراء فطر Champignon على مدار العام في أي متجر ، سواء كان جاهزًا أو خامًا. من الأسهل شراء المنتجات النهائية ، لكنها ليست دائمًا ألذ ، وأكثر اقتصادا ، والأهم من ذلك أنها صحية. هذا مهم بشكل خاص إذا كان هناك طفل في المنزل. بعد كل شيء ، التغذية عالية الجودة هي ضمان لطول العمر وصحة جيل الشباب. لماذا لا تطبخ الفطر بنفسك؟ يمكنك بسهولة إرضاء أحبائك ، وفي بعض الأحيان مفاجأة ضيوفك بسرور.
يُزرع فطر Champignon في ظروف دفيئة معقمة ، وهذا يضمن استحالة التسمم. في العديد من الوصفات ، يتم استخدامها نيئة وتضاف إلى السلطة.
تعد الفطر المحضرة وفقًا لهذه الوصفة هي الأكثر نجاحًا. يرغب العديد من المضيفات في الحصول على هذه الوصفة. الفطر المخلل الجاهز وفقًا لهذه الوصفة معطر ومقرمش وعصير.
تتكون وصفة الطبخ من عدة مراحل.
نحتاج إلى المنتجات التالية:
0.5 كجم من الفطر. 150 مل من زيت عباد الشمس المكرر. 100 مل خل التفاح 6٪. 1 ملعقة صغيرة سكر حبيبات. 1 ملعقة صغيرة ملح طعام. عدة أوراق الغار. 3 فصوص ثوم. 1 ملعقة كبيرة خردل فرنسي 3-4 بازلاء من البهارات. 5-7 بازلاء فلفل أسود (أو خليط فلفل). 2-3 براعم قرنفل مجففة.
المرحلة الأولى تمهيدية.
اشطف خمسمائة جرام من الفطر الطازج جيدًا تحت الماء الجاري. إذا لزم الأمر ، قطع الفطر الكبير إلى نصفين أو أرباع.
قشر الثوم ، افرم بضغطة ثوم أو سكين.
ضع مقلاة جافة على نار متوسطة.
المرحلة الثانية.
يُسكب الزيت في مقلاة مسخنة مسبقًا ويُمزج جميع المكونات ، باستثناء الفطر ، ويُسخن قليلاً حتى يذوب السكر والملح.
يُضاف الفطر ويُترك على نار متوسطة مع فتح الغطاء لمدة خمس دقائق تقريبًا. إذا كانت المقلاة صغيرة وكان الفطر بطبقة عالية ، فأنت بحاجة إلى خلطها عدة مرات أثناء عملية القلي.
يقلب مرة أخرى ، يغطى ، خفف النار إلى درجة منخفضة ويترك على نار خفيفة لمدة عشر دقائق أخرى
المرحلة الثالثة.
بعد إطفاء النار ، لا تقم بإزالة الغطاء. اتركيه ليبرد في مقلاة. عندما يبرد الفطر ، اسكبه مع ماء مالح في وعاء تخزين مناسب (وعاء زجاجي عادة) وأرسله إلى الثلاجة لمدة ثلاث إلى أربع ساعات. خلال هذا الوقت ، سيشبع طعم ورائحة التوابل الفطر. بعد هذا الوقت ، يمكنك أن تأكل الفطر بأمان ، فهي جاهزة. كلما طالت مدة نقعها في جرة ، كلما كان الطعم أغنى. يمكن تخزينها لمدة شهر واحد ، ولكن فقط في الثلاجة وفي وعاء معقم.
