تعتبر الحنطة السوداء ملكة الحبوب بحق. إنه مصدر للبروتين وفيتامينات PP و B ، بالإضافة إلى الفوسفور والحديد واليود والألياف والكربوهيدرات الصحية والدهون المتعددة غير المشبعة. إن إدراج أطباق من هذا المنتج المفيد في النظام الغذائي يساعد على إزالة السموم والمواد الضارة من الجسم ، وتقوية جدران الأوعية الدموية ، وتحسين حالة الشعر والأظافر ، وتقليل التعب ، والقضاء على الاكتئاب.
وصفة عصيدة الحنطة السوداء مع الفطر والبصل
لطهي عصيدة الحنطة السوداء مع الفطر ، ستحتاج إلى: - 2 ½ كوب من الحنطة السوداء ؛ - 50 جم من الفطر الأبيض المجفف ؛ - 2 بصل - 1 ملعقة صغيرة ملح؛ - 2-3 ملاعق كبيرة. ل. زبدة؛ - 3 أكواب ماء.
اشطف فطر البورشيني المجفف ، ضعه في قدر ، صب 3 أكواب من الماء البارد واتركه جانباً لمدة ساعة ونصف. عندما ينتفخ الفطر ، أخرجه من الماء واقطعه جيدًا وأعده في نفس الماء. يتبل بالملح ويترك على نار خفيفة على نار متوسطة. في الماء المغلي مع الفطر ، أضيفي الحنطة السوداء وقلبي جيداً. عندما تتكاثف العصيدة ، قم بإزالتها من على النار ، ولفها بمنشفة واتركها لمدة 1-1 ½ ساعة حتى تنقع.
يقشر البصل ويقطع ناعما ويقلى في الزبدة. يُمزج البصل المقلي مع عصيدة الحنطة السوداء قبل التقديم.
وصفة عصيدة الحنطة السوداء المخبوزة مع شانتيريل
لتحضير عصيدة الحنطة السوداء مع الفطر وفقًا لهذه الوصفة ، ستحتاج إلى: - 1 كوب من الحنطة السوداء ؛ - 300 غرام من شانتيريل ؛ - 1 رأس بصل. - 2 كوب ماء ؛ - 2-3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي؛ - 2 ملعقة صغيرة معجون الطماطم؛ - فلفل أسود مطحون - الخضر - ملح.
يُغلى كوبان من الماء في قدر ، ويُضاف الملح ويُضاف الحنطة السوداء. قم بتقليب الحبوب الطافية والتقاطها وإزالتها بملعقة مشقوقة ، مع التحريك من حين لآخر ، قم بطهي عصيدة الحنطة السوداء المفتتة. سيستغرق هذا حوالي 15-20 دقيقة.
اغسل الشانتيريل جيدًا ، مقطعة إلى شرائح ، أضف البصل المقشر والمفروم والملح والفلفل. يُسكب الزيت النباتي ونصف كوب من الماء ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج. أخيرًا ، أضيفي هريس الطماطم واخلطي جيدًا.
ضعي عصيدة الحنطة السوداء النهائية في أواني خزفية مقسمة ، وضعي الفطر المطهي في الأعلى ، واستوي السطح ، وضعيه في الفرن لمدة 10-15 دقيقة ليخبز عند 180 درجة مئوية.
عند التقديم ، قم بتزيين عصيدة الحنطة السوداء بالقشور بالشبت المفروم أو البقدونس.
وصفة عصيدة الحنطة السوداء باللغة الروسية
لطهي عصيدة الحنطة السوداء اللذيذة باللغة الروسية ، عليك أن تأخذ: - 500 غرام من الحنطة السوداء ؛ - 300 غرام من الفطر الطازج ؛ - 50 غ من الفطر المجفف ؛ - 2 بصل - 100 غرام من الزبدة - 1 لتر من الماء - ملح.
ضعي الفطر الجاف في الغبار في الهاون ، ثم ضعيه في ماء مملح واتركيه حتى الغليان. يُسكب الماء مع الفطر في وعاء من السيراميك أو من الحديد الزهر ، ويُضاف الحنطة السوداء ويوضع في فرن مُسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية لينضج حتى ينضج. يجب امتصاص السائل بالكامل.
يقشر البصل ويقطع ناعما. اغسل الفطر الطازج أو امسحه جيدًا بقطعة قماش مبللة ومقطع إلى شرائح. يقلى الفطر والبصل في الزبدة. تبلها مع ملح للمذاق.
يُمزج عصيدة الحنطة السوداء المطبوخة في الفرن مع الفطر المقلي مع البصل ويخلط كل شيء بعناية. يمكن استخدام الطبق النهائي كطبق رئيسي أو تقديمه كطبق جانبي للحوم أو السمك.
كيف لطهي عصيدة الحنطة السوداء مع الفطر
- 1 كوب من الحنطة السوداء
- كوبان من الماء
- 150 جرامًا من أي فطر مجمد أو طازج ،
- 3 بيضات،
- 1 جزرة كبيرة
- 1 فلفل حلو ،
- 1 بصلة متوسطة
- 2 ملاعق كبيرة معجون طماطم
- زيت نباتي،
- الملح والفلفل والأعشاب حسب الرغبة.
تعليمات
- يُسكب كوبين من الماء في قدر ويُغلى المزيج. يُملح الماء قليلاً ويُسكب الحنطة السوداء فيه. تُضاف ملعقتان كبيرتان من زيت عباد الشمس إلى قدر ، ويُحرَّك المزيج ويُطهى حتى يصبح طريًا (15 دقيقة مع إغلاق الغطاء على نار خفيفة).
- يُسكب الماء المغلي فوق البصل ويُقطع جيدًا.ابشر الجزر على مبشرة خشنة. قطع الفطر إلى قطع صغيرة إذا لزم الأمر. نقطع الفلفل إلى شرائح.
- احفظ جميع الخضروات في مقلاة. أضف الفطر وبعض الماء إلى الخضار. ينضج حتى ينضج الفطر. يُضاف معجون الطماطم والملح والفلفل ويُطهى لمدة 1-2 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
- بيض مسلوق ومقطع إلى مكعبات. نفرم الأعشاب الطازجة. اخلطي الأعشاب مع البيض.
- نضع الحنطة السوداء النهائية على طبق ويصب فوق المرق الناتج ويقلب. ضع البيض الممزوج بالأعشاب في الأعلى.
الحنطة السوداء اللذيذة والعطرية مع الفطر والخضروات
انه ضروري
- زيت نباتي (4 جم) ؛
- الشبت حسب الرغبة
- زبدة (5 جم) ؛
- مرق الدجاج (140 مل) ؛
- الملح والفلفل حسب الرغبة.
- أي فطر طازج (70 جم) ؛
- طماطم (قطعتان) ؛
- جزر (1 قطعة) ؛
- بصل طازج
- الحنطة السوداء (320 جم).
تعليمات
- يجب تحضير جميع الخضروات أولاً. نأخذ الجزر والبصل ونشطفهما ونقشرهما بالسكين. قطع الخضار إلى قطع صغيرة. اشطف الفطر أيضًا وأزل أي أوساخ ظاهرة وقم بتقطيعها بأي شكل.
- انزع قشر الطماطم. لتسريع هذه العملية ، خذ الطماطم وضعها في الماء المغلي لمدة 2-5 دقائق. بعد ذلك ، سوف يزول الجلد بسهولة. نقطع اللب إلى قطع صغيرة.
- نأخذ مقلاة عميقة ، سخني الزيت النباتي ، ضعي البصل والجزر في القاع. يُطهى لمدة 5 دقائق مع التحريك بانتظام باستخدام ملعقة خشبية. بعد ذلك ، أضف الفطر والطماطم. اطبخي هذا الخليط حتى ينضج الجزر.
- افرز الحنطة السوداء واشطفها عدة مرات. نضع الحبوب في مقلاة ، نسكبها فوق مرق الدجاج حتى تغطي الحنطة السوداء ب 2 سم ويتبل بالملح والفلفل. غطيه واتركيه على نار هادئة لمدة 20-30 دقيقة. لا تنسَ فحص العصيدة بشكل دوري ، لأن الحنطة السوداء من أصناف مختلفة تتلخص بطرق مختلفة.
- نتيجة لذلك ، ضعي الزبدة والشبت المفروم في الحنطة السوداء ، ثم غطيها بغطاء ومنشفة شاي سميكة. الحنطة السوداء المطبوخة وفقًا لهذه الوصفة اتضح أنها عطرة وطرية جدًا.
الحنطة السوداء مع الفطر في الأواني الفخارية
ليس من المنطقي التحدث عن فوائد الحنطة السوداء - هذا الطبق الجانبي هو واحد من أكثر الأطباق اللذيذة والغذائية. ستجعل إضافة فطر الغابة الطازج طعم الطبق أكثر ثراءً وتوابلًا.
مكونات:
- الحنطة السوداء - 1 ، 5 أكواب ؛
- مرق الدجاج - 2 لتر ؛
- فطر الغابة الطازج - 500 جم ؛
- الكراث أو البصل - 2-4 قطع ؛
- سمنة؛
- ملح وتوابل حسب الرغبة.
- البقدونس للتقديم والتزيين.
تحضير:
- في هذه الوصفة ، من الأفضل اختيار أواني مقسمة بغطاء بحيث تمتزج جميع النكهات والروائح في الطبق جيدًا.
- ضعي الأواني على صينية خبز كبيرة ، أضيفي ملعقة كبيرة من الزبدة الطرية إلى القاع.
- فرز الحنطة السوداء إذا لزم الأمر. من أجل أن يصبح لون الحبوب ومذاقها أكثر إشراقًا ، يمكن قلي الحنطة السوداء الجافة في مقلاة ساخنة.
- ينصح باستخدام البصل الكراث أو الكراث أو البصل. نقطع ناعماً ونضيفها إلى المقلاة مع إضافة الزبدة.
- اشطف الفطر وجففه وقطّع إلى شرائح أو مكعبات رفيعة. يُضاف إلى البصل المقلي ويُتبّل بالملح والبهارات.
- بعد أن يقلى الفطر ، يمكنك إضافة الحنطة السوداء إليها ، وخلط كل شيء جيدًا ووضع الكتلة في الأواني ، وملءها في منتصف الطريق.
- يُسكب الحنطة السوداء مع مرق الدجاج ؛ لتحضيرها ، يمكنك استخدام ظهر أو أجنحة الدجاج والتوابل والجزء الأخضر من الكراث والجزر والخضروات الجذرية الأخرى.
- أضيفي رشة جيدة من الملح والفلفل فوق المرق ، وأغلقي الأواني بإحكام بغطاء وضعيها في الفرن. يجب تسخين الفرن مسبقًا إلى 180 درجة. بعد 40 دقيقة ، يمكن إطفاء الفرن عن طريق ترك الأواني لتبرد تمامًا.
- عند تقديم الطبق إلى المائدة ، من الضروري تذوقه للملح وإضافة المزيد من الزبدة والبقدونس المفروم جيدًا إذا لزم الأمر. يوصى باستخدام عيش الغراب الكثيف للطبخ ، على سبيل المثال ، بورسيني.إذا تم تجميد الفطر ، فمن المستحسن أن تغلي الحنطة السوداء قليلاً قبل طهيها في الفرن ، وبعد ذلك فقط تخلط مع بقية الحشوة والبهارات.
