يمكن تتبيل الفلفل المر إما بشكل منفصل (كامل) أو كجزء من السلطات المتنوعة. يمكن للمضيفة اختيار وصفات (معقدة أو بسيطة) حسب ذوقها.
انه ضروري
- - 1 كيلو فلفل حار
- - 40 جرام ثوم طازج وشبت وكرفس
- - 1 لتر ماء
- - 50 جرام ملح طعام
- - 2 ملاعق كبيرة خل
- - 1 ملعقة كبيرة سكر
- - عدد قليل من البازلاء من الفلفل الأسود
- - قرنفل
تعليمات
الخطوة 1
الطريقة الأولى للحفاظ على الفلفل المر هي كما يلي. تحتاج أولاً إلى غلي الماء وإذابة الملح فيه وتقليب الخل. يجب تبريد الخليط بالكامل بعد الغليان. في هذا الوقت ، يجب غسل الفلفل ، وخبزه بالكامل في الفرن أو في مرجل. في الوقت نفسه ، يجب أن يحتفظوا بشكلهم ، لكن يصبحوا أكثر نعومة. تتناسب هذه الفلفل المخبوز بإحكام في الجرار المعقمة بالفعل. للقيام بذلك ، من الأفضل ترتيب الخضار عموديًا ، وإدخال فصوص الثوم والأعشاب ، كما كانت ، بين الفلفل. يجب سكب الخليط بالكامل بمحلول ملحي ، والذي تم بالفعل تبريده مسبقًا ، ثم الضغط عليه بحمل ، ويُنصح بتركه لمدة ثلاثة أسابيع في درجة حرارة الغرفة. وبعد ذلك يمكن تخزين البرطمانات في البرد.
الخطوة 2
الطريقة التالية للحفاظ على الفلفل الحار تبدو هكذا. اغسل الفلفل ، أزل كل السيقان وأجزاء "القاع". توضع هذه الفراغات في أوعية معقمة. يمكنك تجربة تناوب الخضار الحمراء والخضراء أثناء القيام بذلك. وبالتالي ، فإن ماء مالح لن يكون لذيذًا فحسب ، بل سيكون جميلًا أيضًا. ثم يذوب الملح والسكر في الماء المغلي ، ويسكب الفلفل في الجرار مع ماء مالح ناتج. ثم يتم تغطية كل شيء بأغطية ويترك ليبرد تمامًا. بعد ذلك ، يُسكب التتبيلة مرة أخرى من العلب في المقلاة ويُغلى مرة أخرى. عندما يغلي ، يُسكب المحلول الملحي مرة أخرى في البرطمانات ، وتُضاف ملعقة كبيرة من الخل إلى كل منها. يتم لف البنوك بأغطية ، وقلبها رأسًا على عقب وملفوفة في بطانية. في هذا الوضع ، تبرد ثم تخزن في درجة حرارة الغرفة.
الخطوه 3
بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام عصير الليمون بدلاً من الخل بأي من الطرق المذكورة أعلاه. لن يفسد استخدامه المذاق العام للفلفل ، ولكن في هذه الحالة من الضروري تضمين جذر الفجل كمادة حافظة إضافية في الوصفة. إذا كان الفلفل صغير الحجم ، فمن الأفضل أن يكون متبلًا أو معلبًا كاملاً. ومع ذلك ، لا تملأ الجرة بإحكام شديد ، فلا يجب أن يضغط الفلفل على الآخر ويشوهه. إذا كانت الخضروات كبيرة الحجم ولا تتناسب تمامًا مع البرطمانات ، فمن الأفضل تقطيعها بالطول أو العرض. يمكنك أيضًا تقطيعها إلى مكعبات صغيرة. وصفة الحفاظ على الفلفل تتحدث فقط عن جاذبية مثل هذا ماء مالح ، لا شيء أكثر من ذلك. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يتعايش الفلفل الحار تمامًا في نفس الجرة مع الفلفل الحلو.
