للقرنبيط طعم لطيف ولطيف ، ويحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن الضرورية للجسم. تختلف الأطباق التي تحتوي على القرنبيط في مجموعة متنوعة: فهو معلب ومتبل ومقلية في العجين ويضاف إلى الحساء والكسرولات والعجة والسلطات ويخنات الخضار. ولكن بالإضافة إلى الأطباق المعتادة ، هناك أيضًا وصفات غير عادية لصنع القرنبيط.
فطائر القرنبيط
سوف تحتاج إلى المنتجات التالية: 1 كجم قرنبيط ، 2 بيضة دجاج ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من دقيق القمح ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من المايونيز ، ثلث ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز ، ملح حسب الرغبة ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
قطعي القرنبيط إلى زهيرات وضعيه في ماء بارد ومملح لمدة ساعة. صفي السائل وجفف الكرنب واقطعه جيدًا. يضاف البيض والمايونيز والدقيق المنخل والملح والبيكنج باودر ويخلط جيدا. شكلي الفطائر واقليها في زيت نباتي ساخن لمدة 2-3 دقائق على كل جانب.
قرنبيط محشي
سوف تحتاج إلى المنتجات التالية: رأس كبير من القرنبيط ، 200 غرام من أي لحم مفروم ، 100 غرام من لحم الخنزير المقدد المدخن ، 100 غرام من الجبن الصلب ، 1 بصلة متوسطة ، 1 بيضة دجاج ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة ، 200 مل من مرق اللحم ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من فتات الخبز ، وبضعة أغصان من الأعشاب الطازجة والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
ضعي القرنبيط في قدر كبيرة وغطي 2/3 بالماء. يُغلى الماء ويُتبل بالملح ويُخفّف الحرارة ويُطهى على نار خفيفة مع الملفوف لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق. انزع رأس الملفوف من الماء واتركه يبرد.
يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة. قطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح رقيقة. يُطهى البصل ولحم الخنزير المقدد في الزيت النباتي حتى يصبح البصل شفافًا ، ثم يُضاف اللحم المفروم. اقلي الحشوة حتى ينضج اللحم المفروم.
تبرد الحشوة وأضف الملح والفلفل والبيض النيء وفتات الخبز والأعشاب الطازجة المفرومة جيدًا ، امزج كل شيء جيدًا. اقلب القرنبيط رأسًا على عقب واملأ الفراغ بين البراعم بالحشوة.
ضعي الكرنب المحشو ، مع ساق الجانب لأسفل ، في طبق خبز عميق ، واسكبي المرق في القالب. يُغطى الملفوف بالقشدة الحامضة ويوضع في فرن مُسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية.
بعد نصف ساعة ، أخرجي الكرنب ، وغطي سطحه مرة أخرى بالقشدة الحامضة ورشي الجبن المبشور. نخبز الكرنب في الفرن حتى تذوب الجبن. قطع الملفوف النهائي مثل فطيرة.
شوربة القرنبيط بالكريمة
ستحتاج إلى المنتجات التالية: 200 غرام من القرنبيط ، و 250 مل من الحليب ، و 250 مل من أي مرق ، و 2 بطاطس متوسطة الحجم ، و 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الدقيق ، 5 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الكريمة ، صفار الدجاج النيء ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زبدة 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من عصير الليمون والملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب حسب الرغبة.
اغسل البطاطس وقشرها ، مقطعة إلى مكعبات. قم بتفكيك القرنبيط إلى زهيرات صغيرة. يُمزج الحليب والمرق ويُغلى المزيج ويُضاف الخضار. اسلقي الحساء لمدة 12-15 دقيقة. يُمزج الزبدة مع الدقيق ويُضاف إلى الحساء ، ويُحرّك جيدًا لتجنب التكتل. اخفقي صفار البيض وافركي به الكريم. دع الحساء ينضج لمدة 1-2 دقيقة أخرى ، ثم أضف الملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب وعصير الليمون وصفار الكريمة.
