التمليح هو أحد الطرق الشائعة للحفاظ على الأسماك. حيث أن الملح يستخلص منه الرطوبة الزائدة ويمنع نمو البكتيريا. تسمح لك هذه الطريقة بالحفاظ على المنتج صالحًا للأكل لفترة طويلة. يمكنك ملح أي سمكة تقريبًا: الكارب ، الدنيس ، الكتم ، الصرصور ، وأنواع أخرى. غالبًا ما يحب الصيادون سمك رمح الملح أيضًا. من المهم فقط مراعاة عدد من القواعد التي ستساعدك على القيام بذلك بشكل صحيح.
انه ضروري
-
- 1 كغم من سمك الفرخ ؛
- 150 غرام من الملح
- الفلفل؛
- ورق الغار حسب الرغبة
تعليمات
الخطوة 1
تحتاج أولاً إلى تحضير جثم البايك للتخليل. للقيام بذلك ، اشطفه جيدًا تحت الماء البارد الجاري حتى يختفي المخاط.
الخطوة 2
نظف السمك المغسول من القشور ، وامسك كل الدواخل. من المهم عدم إتلاف الصفراء. خلاف ذلك ، سوف تصبح الأسماك مرة ، مما يجعلها غير صالحة للاستعمال.
الخطوه 3
إذا كانت السمكة كبيرة ، فمن الضروري عمل شق على طول الظهر لتجنب التلف اللاحق.
الخطوة 4
ثم اشطف القشور المتبقية والدم من الزاندر.
الخطوة الخامسة
خذ 150 جرامًا من ملح الطعام الخشن (يمكن استخدام ملح البحر). افرك جميع الأسماك جيدًا ، مع إيلاء اهتمام خاص للخياشيم والقطع بطول الظهر (صب الملح في هذه الأماكن) من الأفضل استخدام الملح أكثر من الملح (فلن يفسد بالتأكيد).
الخطوة 6
ضع الزاندر المحضر بهذه الطريقة ، مع رفع البطن في البرميل. يجب أن تكون الحاوية نظيفة وخالية من الروائح الغريبة. لا تنس أن ترش الصفوف بالملح والبازلاء وأوراق الغار. ستعطي التوابل طعمًا فريدًا لأسماكك. يجب أن يكون معظم الملح في الصفوف العلوية.
الخطوة 7
أغلق البرميل بغطاء خشبي وضع القمع في الأعلى.
الخطوة 8
يُملح السمك الكبير في مكان بارد لمدة 15 يومًا ، وصغير بدرجة كافية - من 4 إلى 5 أيام.
الخطوة 9
بعد انقضاء الوقت المحدد ، قم بإزالة سمك الفرخ ، واشطفه بالماء البارد لإزالة الملح الزائد. ثم علق في مكان بارد وجيد التهوية وجفف.
الخطوة 10
إذا كنت لا تحب سمك الكراكي شديد الملوحة ، فقم بنقعه في الماء قبل تعليقه (حتى تطفو السمكة).
