يقدر خبراء الطهي الراوند لمذاقه غير العادي للخضروات - الحلو والحامض ولاذع ، مثل التفاح الأخضر. يمكن استخدام سيقان الراوند الطرية لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق: السلطات والصلصات والمربيات بالإضافة إلى موس فاتح للشهية مع الكراميل والكريمة المخفوقة.
انه ضروري
- - 1 كجم من الراوند الأحمر ؛
- - 250 مل من النبيذ الأبيض ؛
- - 10 غرام من الجيلاتين
- - 100 غرام كريمة حامضة
- - 500 مل من الكريم
- - 150 غرام من السكر المحبب ؛
- - 0.5 ملعقة صغيرة من القرفة.
- - كيس واحد من سكر الفانيليا ؛
- - ملعقتان كبيرتان من المسكرات البرتقالية ؛
- للكراميل:
- - 250 غرام من السكر المحبب ؛
- - 125 مل من الماء
- - 4 ملاعق كبيرة من السكر البودرة ؛
- للتزيين:
- - عدة أرانب من الشوكولاتة (أي تماثيل صغيرة) ؛
- - بلسم الليمون؛
تعليمات
الخطوة 1
قشر الراوند وقطعيه إلى قطع طولها 3 سم ، ثم أضيفي الخمر والمسكرات والسكر والقرفة واتركيه حتى يغلي. يُطهى الراوند على نار خفيفة حتى ينضج تمامًا. قم بتبريد الراوند وطحنه بالخلاط.
الخطوة 2
انقعي الجيلاتين في القليل من الماء واتركيه ينتفخ ويذوب تمامًا عن طريق مزجه مع القليل من الراوند المخفوق الساخن. اخفقي الكريمة. أضيفي الكريما الحامضة والجيلاتين إلى هريس الراوند الذي لا يزال ساخناً وضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
الخطوه 3
عندما يبدأ الخليط في التماسك ، أضيفي الكريمة المخفوقة وحركيها جيدًا وأضيفي سكر الفانيليا. ضعيها في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.
الخطوة 4
قم بإذابة السكر في الماء في مقلاة ذات قاع ثقيل لصنع الكراميل. مع الاستمرار في التقليب باستمرار ، يُطهى المزيج على نار خفيفة حتى يصبح لونه أصفر ذهبي.
الخطوة الخامسة
أخرج المقلاة بعناية من الموقد وقم بتبريد شراب السكر لمدة 5-10 دقائق. ثم ، باستخدام شوكة مدهونة بزيت نباتي مغمورة بها ، اسحب خيوط السكر ، لتشكيل حركة دائرية بالشوكة. اصنع 12 عشًا من خيوط السكر وضعها على طبق مدهون بالزيت النباتي ، بارد.
الخطوة 6
ضع ثلاثة أعشاش على أطباق الحلوى. افصلي بعض هريس الراوند عن هريس الراوند بملعقتين كبيرتين وضعيه في الأعشاش. تزيين الحلوى بأرانب الشوكولاتة وأوراق بلسم الليمون ورشها بمسحوق السكر.
