أعشاش المعكرونة هي نوع شائع من المعكرونة الإيطالية ، وبصورة أدق ، هذه هي أنواعها مثل بابارديل (باستا واسعة وطويلة ومسطحة) وتالياتيلي (طويلة ومسطحة ، ولكن ليست واسعة جدًا) ، ملفوفة في "أعشاش". بفضل هذا النموذج ، يتم خبز المعكرونة بسهولة بالحشوة ، وتضاف إلى الحساء.
انه ضروري
-
- لأعشاش اللحم المفروم:
- 300 غرام من المعكرونة "أعشاش" ؛
- 500 غرام من خليط لحم الخنزير ولحم البقر المفروم ؛
- 150 غرام من الجبن
- فلفل حلو.
- بالنسبة إلى "أعشاش الفطر":
- 10 "أعشاش" من المعكرونة ؛
- 1 رأس بصل
- 200 غرام لحم بقري مفروم
- 150 غرام فطر
- 1 ملعقة كبيرة. ل. زبدة؛
- بقدونس؛
- فلفل أسود مطحون
- ملح؛
- زيت نباتي.
تعليمات
الخطوة 1
"أعشاش" باللحم المفروم
صب ما لا يقل عن ثلاثة لترات من الماء ، والملح ، واتركه ليغلي على نار عالية ، وخفض الحرارة ، وضع "أعشاش" في الماء المغلي ، واتركه يغلي حتى ينضج نصفًا على نار خفيفة ، وإزالة "الأعشاش" بملعقة مثقوبة ، وتأكد من أنها تحافظ على شكلها بأفضل شكل ممكن. نضع اللحم المفروم في وعاء ، نقطع البصل ناعماً ، نقطع الفلفل إلى مكعبات ، ملح وفلفل ونخلط جيداً.
الخطوة 2
دهن صينية الخبز بالزيت أو استخدم ورقة خبز للخبز ، ضع الأعشاش على صينية الخبز ، وقم بعمل انخفاض في وسط كل عش ، واملأها باللحم المفروم بالبصل والفلفل. سخني الفرن إلى 180-200 درجة مئوية ، وضعي الأعشاش في الفرن لمدة 15 دقيقة ، وابشري الجبن ، ورشي الأعشاش به واطهيه لمدة 15 دقيقة أخرى.
الخطوه 3
"أعشاش" بالفطر
صب الماء في قدر ، والملح ، واتركه ليغلي على نار عالية ، وقلل الحرارة إلى درجة منخفضة ، وضع "أعشاش" في الماء المغلي ، واطهيه لمدة 5 دقائق ، حتى ينضج نصفه ، ثم أخرجه بحذر بملعقة مثقوبة حتى تحتفظ "الأعشاش" شكلها على أفضل وجه ممكن. دهن صينية الخبز بالزيت ، ضع "الأعشاش" عليها.
الخطوة 4
اغسل الفطر جيدًا ، افرم البصل جيدًا. نأخذ مقلاة ونسخن الزبدة عليها ونقلي الفطر قليلاً ونضيف البصل ونقلب ونقلي قليلاً ثم نضيف اللحم المفروم والملح والفلفل ونقلب ونخفف النار إلى درجة منخفضة ونقلبها إلى درجة الاستعداد.
الخطوة الخامسة
اصنعي فجوات صغيرة في "الأعشاش" ، وضعي اللحم المفروم مع الفطر على "الأعشاش" ، وابشري الجبن ، ورشي "الأعشاش" به. سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية ، وضعي صينية الخبز في الفرن واخبزيها لمدة 15 دقيقة ، ثم ضعيها برفق في طبق مسطح مع ملعقة ، افرمي البقدونس بشكل خشن ، ورشي الأعشاش به.
الخطوة 6
"أعشاش" بالبيض
طري شريحة من الخبز في الحليب ، وقلبي اللحم المفروم ، أضيفي بيضة دجاج ، ملح ، فلفل ، اخلطي. اغلي الأعشاش حتى تنضج نصفًا. دهن صينية الخبز بالزيت ، ضعي عليها "أعشاش" بملعقة مثقوبة ، ضعي اللحم المفروم في وسط كل منها ، ضعيها في فرن مسخن لمدة 15 دقيقة.
الخطوة 7
صب 1-2 بيضة سمان في كل "عش" ، وضعها في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى حتى "يمسك" البيض ، ويبشر جبن البارميزان ، ويرش على الأعشاش ، ويقدم ساخناً.
