تسمى أحيانًا نابليون ، تتكون المعجنات الفرنسية من طبقات مقرمشة ومتجددة الهواء من عجين الفطير ، تتخللها كريمة الليمون اللذيذة والقشدة المخفوقة.
انه ضروري
- - 500 غرام من عجين الفطير ؛
- - 300 مل كريمة ثقيلة ؛
- - 250 غ من كريمة الليمون (كردي) ؛
- - دقيق (للدرفلة) ؛
- - سكر بودرة (للغبار).
- ليمون كورد:
- - 2 ليمون ، 2 بيضة ؛
- - 70 جرام سكر ، 55 جرام زبدة.
- إناء:
- - صفيحة خبز معدنية ، حصيرة سيليكون.
تعليمات
الخطوة 1
طحين سطح الطاولة بقليل. افردي العجينة على شكل مستطيل مقاس 25 * 38 سم وافرد حواف القشرة وخزها بالشوكة. ضع حصيرة سيليكون على صفيحة خبز معدنية. لفي طبقة على نشوب ، ثم حركيها برفق وافرد العجينة على السجادة. ضعه في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
الخطوة 2
تُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 230 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. انقل القشرة النهائية من صينية الخبز إلى الرف السلكي وتبرد. اصنع كريمة الليمون. النسبة المعتادة من قشدة الليمون (كردي): لبيضة واحدة - 50 جم من السكر ، قشر ليمونة واحدة ، 30 مل من عصير الليمون و 20-30 جم من الزبدة.
الخطوه 3
للقشدة ، ابشري قشر الليمون وامزجيها مع السكر وطحنها جيدًا. يضاف عصير الليمون المصفى والبيض ويخفق حتى تتشكل كتلة واحدة. في حمام مائي ، مع التحريك باستمرار بالمضرب ، احضر المزيج حتى يتكاثف ، حوالي 7-10 دقائق.
الخطوة 4
عندما يثخن الكريم إلى قوام القشدة الحامضة ، أخرجه من حمام الماء ، ثم صفيه من خلال غربال. اتركي الكريم ليبرد لمدة 10 دقائق في درجة حرارة الغرفة. أضيفي الزبدة إلى الكريمة الدافئة وقلبي حتى تصبح ناعمة.
الخطوة الخامسة
نقطع القشرة إلى ثلاث قطع متساوية. افردي طبقتين من الكريمة المخفوقة. ضعي فوقها كريمة الليمون. ضع كلتا الطبقتين فوق بعضهما البعض ، وقم بتغطيته من الأعلى بالطبقة الثالثة - بدون حشو. يرش السكر البودرة على الوجه ، وينخل في مصفاة.
الخطوة 6
تزيين بشبكة من المعينات. قم بتسخين إبرة حياكة معدنية باللون الأحمر أثناء حملها بيدك في قفاز مقاوم للحريق. ثم اضغط على إبرة الحياكة في طبقة السكر البودرة على الطبقة العلوية. قم أولاً بعمل خطوط متوازية مائلة في اتجاه واحد ، ثم في الاتجاه المعاكس. ضعها في الثلاجة. قطّع المخبوزات إلى 4 كعكات متساوية قبل التقديم.
