الجزر غني جدًا بالكاروتين ، والذي يتم امتصاصه فقط في وجود الدهون. لذلك ، فإن الجزر المقلية أو المطهية باللبن أكثر صحة من الجزر النيء.
شرحات الجزر
يقطع الجزر ناعماً أو يبشره على مبشرة خشنة. ضعي الجزر في قدر ذات جدران سميكة ، ثم اسكبي المرق أو الحليب ، ثم أضيفي الزبدة واتركيها على نار هادئة تحت الغطاء حتى تصبح طرية. يُضاف السميد ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج السميد. قم بتبريد الكتلة قليلاً حتى لا يتجعد البروتين (ليس أكثر من 60 درجة) ، أضف البيض والسكر حسب الرغبة. تُشكل الفطائر والخبز بالدقيق أو فتات الخبز ويُقلى. تقدم مع الكريمة الحامضة. يمكنك إضافة الجبن المبشور إلى كتلة الجزر. يمكن استبدال السميد بدقيق القمح المقلي بنفس الكمية.
منتجات:
- جزر - 0.25 كجم ؛
- زبدة - 10 جم ؛
- سميد - ملعقة كبيرة ممتلئة.
- حليب - 1/4 كوب ؛
- الجبن - 60 جم ؛
- بيضة - 1 قطعة ؛
- سكر حسب الرغبة
- كريمة حامضة - 50 جم
يمكن طهي شرحات جاهزة في صلصة الحليب السميك. يُقلى الطحين قليلاً في الزبدة ويُسكب في 0.25 كوب من الحليب الساخن. قلبي ببرطمان خشبي حتى يصبح المزيج ناعمًا ثم اسكبي باقي الحليب الساخن تدريجيًا ، ثم اغلي مع التحريك المستمر لمدة 20-25 دقيقة على أقل درجة حرارة. تُطوى شرحات الجزر في مقلاة ، وتُسكب فوق الصلصة وتُخبز في فرن مُسخن مسبقًا.
منتجات:
- حليب - 0.5 لتر ؛
- دقيق - 60 جم ؛
- زبدة - 60 جم ؛
- ملح للتذوق
طاجن جزر
تحضير عجينة الجزر ، أما بالنسبة للشرحات ، فقم فقط بمسح الجبن القريش بالقشدة الحامضة والسكر. دهن صينية الخبز بالزبدة ورشيها بفتات الخبز وأضيفي كتلة الجزر. ادهنيها بالزبدة ورشي الجبن المبشور واخبزيها تقدم مع الكريمة الحامضة والسكر.
منتجات:
- جزر - 0.25 كجم ؛
- الجبن - 150 جم ؛
- سميد - 2 ملاعق كبيرة ؛
- بيضة - 1 قطعة ؛
- قشدة حامضة - ملعقتان كبيرتان ؛
- سكر حسب الرغبة
