Conciglioni عبارة عن معكرونة ضخمة على شكل صدفة مخصصة للحشو. يمكن دمج هذا المنتج الإيطالي التقليدي مع مجموعة متنوعة من الحشوات ، من اللحوم إلى الفاكهة ، لكل من الأطباق الرئيسية والحلويات.
كونسيلونس مع حشوة اللحم
هذا الطبق هو استخدام كلاسيكي للأصداف الكبيرة. وإذا كان حشو اللحم ، كقاعدة عامة ، لا يختلف كثيرًا في المكونات ، فإن الصلصة التي تتطلبها كونسيجليوني بالضرورة يمكن أن تكون مختلفة تمامًا. للطبخ سوف تحتاج:
- 20 قطعة كونسيجليوني ؛
- 150 غرام لحم خنزير ولحم بقري مفروم ؛
- 100 غرام من الجبن
- 2 فص ثوم
- 100 مل من الكريم ؛
- 3 طماطم كبيرة
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة ؛
- 50 جرام ريحان طازج.
يُسكب الماء في قدر ، ويُغلى المزيج ويُتبل بالملح. اخفض الكونسيجليوني إلى قاع القدر ، مع الحرص على عدم إتلافه ، واتركه يغلي حتى ينضج نصفًا. ثم استنزف الماء وتبريد الأصداف الكبيرة قليلاً. املأها بحشوة اللحم المكونة من خليط اللحم المفروم ونصف الجبن المبشور والتوابل. ضع الأصداف البحرية في طبق خبز مقشور.
اصنع صلصة المعكرونة الخاصة بك. للقيام بذلك ، قم بإزالة القشرة من الطماطم ، واحرقها أولاً بالماء المغلي ، ثم اسحقها بشوكة في كوب عميق. يُضاف الثوم الذي يمر عبر مكبس ويُفرم الريحان ويُسكب في الكريمة والملح. قلبي الصلصة جيدًا واسكبيها فوق الكونسيجليوني. توضع في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية وتخبز لمدة 15 دقيقة. ثم يرش الجبن ويطهى لمدة 5-10 دقائق أخرى ، حتى تذوب.
يجب أن تغطي الصلصة الكونسيجليوني تمامًا ، إذا لم تكن كافية ، يمكنك إضافة القليل من الماء.
كونسيجليوني مع اليقطين والجبن
مكونات:
- 15 قطعة كونسيجليوني ؛
- 500 غرام من اليقطين ؛
- 100 غرام من الجبن الطري ؛
- 2 فص ثوم
- قليل من أوراق الريحان.
- 200 مل من النبيذ الأبيض الجاف ؛
- 100 مل من الكريم ؛
- زيت الزيتون؛
- 100 غرام من جبن البارميزان ؛
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
بدلاً من اليقطين في هذه الوصفة ، يمكنك استخدام الكمثرى ، فقط اخبزها لمدة لا تزيد عن 10 دقائق.
يقشر اليقطين ويقطع إلى شرائح متوسطة الحجم. ضعيها على صينية خبز مبطنة بورق برشمان ورشيها بالثوم المفروم ورشي عليها زيت الزيتون. غطيها بورقة أخرى واخبزيها في فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية لمدة نصف ساعة تقريبًا. يجب أن يكون اليقطين ناعمًا.
قم بتبريد اليقطين النهائي لدرجة حرارة الغرفة ، ثم اهرسه بيديك. أضف الجبن المفتت وخضار الريحان المفروم إليها. يتبل بالملح والفلفل. ابدأ كل قشرة بهذا الخليط.
حضري الصلصة. سخني الكريمة في قدر وأضيفي النبيذ الأبيض الجاف. يُطهى على نار خفيفة حتى يتبخر ربع السائل. الفلفل قليلا.
ضعي الكونسيجليوني المحشو في طبق مقوى حراريًا وضعيه فوق الصلصة المحضرة. توضع في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية وتُخبز لمدة نصف ساعة حتى تنضج المعكرونة. رتبي الطبق النهائي على الأطباق ورشيها بجبن البارميزان المبشور جيداً. قدميها مع النبيذ الأبيض.
