يعتبر Volnushki فطر صالح للأكل. لذلك ، من أجل ملح هذه الفطر ، من الضروري تحضيرها بشكل صحيح للإجراء. إذا كانت هذه هي المرة الأولى التي تملح فيها الأمواج ، اختر طريقة تعليب ساخنة.
انه ضروري
- - 1 كجم من الأمواج
- - 3 أوراق كشمش أسود.
- - 3 قرنفل.
- - 3 فصوص من الثوم
- - 2 أوراق غار.
- - 2-3 بازلاء من البهارات السوداء.
- - لتر من الماء
- - 30-35 جرام ملح.
تعليمات
الخطوة 1
نظف كتل الحطام (بحذر شديد حتى لا ينهار الفطر في يديك) ، قسّم الفطر إلى أربعة أجزاء: بورسيني صغير وفطر وردي ، بورسيني كبير وفطر وردي. للتمليح ، خذ موجات من نفس النوع ، على سبيل المثال ، موجات صغيرة بيضاء أو وردية كبيرة. سيؤدي ذلك إلى إنتاج منتج مملح بشكل متساوٍ.
الخطوة 2
ضع الفطر في قدر أو وعاء وقم بتغطيته بالماء البارد حتى الأعلى. نقع الأمواج حتى يكتسب الفطر مرونة ، ويتوقف عن الانهيار في اليدين بضغط خفيف (يستغرق الإجراء من يومين إلى ثلاثة أيام). تأكد من تغيير الماء ثلاث إلى خمس مرات في اليوم طوال فترة النقع لمنع حدوث تعكر.
الخطوه 3
اشطف الفطر المنقوع ، املأ لترًا من الماء واشعل النار فيه. بعد الغليان ، قم بغلي الأمواج لمدة 15 دقيقة ، قم بإزالة الرغوة باستمرار أثناء الطهي. ضع الفطر في مصفاة.
الخطوة 4
خذ مقلاة (طبق) من المينا ، ضع الفطر في قاعها وفوقها - أوراق الكشمش النقية والفلفل والثوم المفروم وأوراق الغار والقرنفل والملح (يجب ألا تتجاوز كمية المكون الأخير النسب المذكورة أعلاه ، وإلا سوف تتحول الأمواج إلى مالحة للغاية). ملء "التكوين" مع لتر من الماء المغلي ، وضبط الظلم. بعد أن يبرد الفطر ، ضعه في الثلاجة لمدة يوم.
الخطوة الخامسة
عقم الجرة / البرطمانات (حسب حجم الحاوية المختارة) ، ضع الأمواج فيها ، ثم اغلي المحلول الملحي المتبقي في المقلاة وصب الفطر فوقها. ختم الجرار بأغطية معقمة مسلوقة. قم بتخزين المنتج عند درجة حرارة لا تزيد عن 15 درجة.
