قبل البدء في تمليح الأمواج ، تحتاج إلى إعدادها بشكل صحيح للإجراء ، أي نقعها في الماء. يعتمد طعم المنتج النهائي على النقع الصحيح.
تمليح الفطر ليس عملاً مزعجًا ، ومع ذلك ، فإنه يتطلب إعدادًا مسبقًا معينًا للفطر لإجراء الطهي هذا ، أي النقع. النقع بحد ذاته له الفروق الدقيقة والقواعد التي يجب اتباعها ، وإلا فهناك خطر إفساد المنتج تمامًا - مما يجعله غير مناسب للتخليل والتخليل.
ما هو النقع؟ وذلك للتخلص من العصير المر الموجود في الفطر. وهذا يعني أن الإجراء ضروري بشكل أساسي لتحسين طعم الأمواج.
بالنسبة لقواعد النقع ، فهي بسيطة للغاية: يجب تنظيف الفطر (يمكنك استخدام فرشاة أسنان للتنظيف ، فهي تقوم بعمل ممتاز في إزالة جميع أنواع الحطام من أعلى الغطاء ومن أسفله) و اشطف الفطر برفق ، وفرز الفطر (أبيض ومن الأفضل أن تملح الموجات الوردية بشكل منفصل عن بعضها البعض) ، ثم املأها بالماء البارد. وبالتالي ، يجب حفظ الفطر في الماء لمدة تصل إلى ثلاثة أيام ، مع تغيير الماء ثلاث إلى خمس مرات في اليوم. يجب التحقق من جاهزية الأمواج للتمليح حصريًا من خلال أغطيةها - يجب أن تكون بلاستيكية ولا تنكسر بضغط خفيف. هذه الأمواج هي التي تتحول عندما تكون مملحة إلى مقرمشة ومرنة ولذيذة بشكل لا يصدق ، بغض النظر عما إذا كانت باردة أو ساخنة.
