تنتمي الفطائر التيرولية إلى ما يسمى "معجنات فيينا" ، على الرغم من أنها لا تُصنع في النمسا فقط. عادةً ما تستخدم الفطائر التيرولية عجينًا يشبه الكعك وحشوًا حلوًا. في بعض مناطق جبال الألب ، يمكنك أيضًا تجربة هذه الكعك كطبق رئيسي. ثم يضعون فيها اللحوم أو الدواجن والخضروات.
انه ضروري
-
- طحين
- بيض
- زبدة
- السكر
- ملح
- حليب
- مشروب غازي
- عصير ليمون
- ملء الفطائر
- صحن
- طبق الخبيز.
تعليمات
الخطوة 1
اعجن في عجينة 300 غ من دقيق القمح ، 3 بيضات ، 2 صفار ، 100 مل حليب و 20 غرام سكر. اتركه لمدة 10-15 دقيقة. نذوب 100 جرام من الزبدة ونضيفها إلى العجينة. 0.5 ملعقة صغيرة الصودا سداد 1 ملعقة شاي. عصير ليمون طازج. بمجرد أن يصبح الخليط رغويًا ، أضفه على الفور إلى باقي المكونات واخلطه جيدًا. تعد صودا الليمون مسحوقًا للخبز أفضل من صودا الخل أو مسحوق كربونات الأمونيوم المتاح تجاريًا على سبيل المثال.
الخطوة 2
استخدم مقلاة مافن مقاومة للحريق. يمكن أن يكون من السيراميك أو السيليكون أو الفولاذ المقاوم للصدأ مع طلاء غير لاصق. من الأفضل استخدام مقلاة طويلة للكعك التيرولي ، مثل الكيك. إذا لزم الأمر ، ادهن بالزبدة ورشها بفتات الخبز.
الخطوه 3
نسكب نصف العجينة ونضعها في الفرن ونتركها نخبز قليلاً. بعد 10 دقائق نرفع القالب ونضع الحشوة وغطيها بالعجين المتبقي ونعود للفرن. (في بعض الحالات توضع الحشوة فوق العجينة). يمكنك التحقق من جاهزية الكعكة باستخدام مصباح خشبي. ضعها في الداخل واسحبها للخارج ، إذا لم يكن العجين لزجًا - يتم خبز الكيك.
الخطوة 4
اغسل وجفف وقشر وبذور عش من 500 جرام تفاح - سنصنع حشوة منها وزبيب الروم. هذا المزيج هو أحد التركيبات الكلاسيكية للفطائر ، لكن فطيرة تيرولين تجمع أيضًا بين التفاح والزبيب بشكل مثالي. يجب نقع الزبيب في الروم طوال الليل حتى يتشبع به بشكل صحيح ، ويجب تقطيع التفاح.
الخطوة الخامسة
نقع 300 جرام من البرقوق المقطعة إلى نصفين في شراب مصنوع من 50 مل من الكونياك ، نفس الكمية من الماء و 100 جرام من السكر الحبيبي من الأفضل تسخينها فيه ، دون تسخينها حتى الغليان. بعد 30 دقيقة ، يجب تنظيف البرقوق برفق باستخدام منديل ورقي أو من القماش للتخلص من السوائل الزائدة. مثل أي أنواع أخرى من العجين ، لا تحب عجينة الفطيرة التيرولية الرطوبة الزائدة.
