أصبح يوم 8 مارس ، أولاً في الاتحاد السوفيتي ، ثم في روسيا ، ليس مجرد يوم لتضامن النساء ، بل أصبح أيضًا فرصة لتهنئة جميع الأمهات والبنات والزوجات. غالبًا ما تكون هذه العطلة مصحوبة بعيدًا مع جميع أنواع الأطباق اللذيذة.
سلطة احتفالية بالسمك الأحمر والكافيار
تتماشى وصفة هذه السلطة تمامًا مع مستوى المطعم أو الطهي الجيد ، ولكن يكفي ببساطة تحضير مثل هذا المقبلات في المنزل ، على سبيل المثال ، في الثامن من مارس.
سوف تحتاج:
- 1 أفوكادو ناضجة ؛
- 2 بيض
- 1/2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون؛
- 1 ملعقة كبيرة. مستردة الديجون؛
- 200 غرام من الروبيان الصغير
- 2-3 خيار مخلل.
- حفنة من الشبت.
- عدد قليل من أوراق الخس الخضراء ؛
- 150 جرام سمك أحمر مدخن ، مثل التراوت ؛
- 100 غرام من كافيار السلمون ؛
- 1 ليمون
- خل؛
- ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا.
يمكن لعشاق المأكولات البحرية إضافة شرائح الحبار أو الأخطبوط المفروم إلى هذه السلطة.
قشر الأفوكادو وأزل التجويف وقطع اللب إلى مكعبات. يقطع الخيار المخلل ويغسل ويقطع الأعشاب. قم بغلي الجمبري في الماء المغلي لمدة لا تزيد عن 5 دقائق وإلا سيصبح قاسيًا. بعد ذلك ، نظفهم من قشرهم ، وإزالة الرؤوس والذيل ، وقطع اللحم. اكسر البيض وافصل البياض عن الصفار. تغلي البروتينات في الماء المغلي المملح مع إضافة الخل. اطحن البروتينات المطبوخة. يُمزج الأفوكادو وبياض البيض والروبيان والأعشاب.
تحضير الصلصة بشكل منفصل. اخفقي صفار البيض مع الخردل ، ثم أضيفي زيت الزيتون تدريجيًا إلى الخليط. أضف بعض الملح والعصير من ربع ليمونة. اخفقي الصلصة حتى تصبح بيضاء وناعمة. تبلي هذه الصلصة بمزيج من الجمبري والأطعمة الأخرى. اغسل أوراق الخس واتركها حتى تجف. قطع السمكة الحمراء إلى لدائن رقيقة. يتم تقديم السلطة في أجزاء: ضع ورقة من الخس الأخضر على كل طبق ، في الأعلى - جزء من سلطة الروبيان. أضف بعض الفلفل المطحون الطازج. ضع 1-2 قطعة من الأسماك الحمراء على طبق قريب. تزيين الجزء العلوي بالسلطة 1-2 ملاعق كبيرة. كافيار احمر. يمكنك أيضًا تقديم شريحة من الليمون مع كل جزء من السلطة.
ديك رومي مع صوص فواكه
هذا الطبق ، سهل التحضير للغاية ، سوف يزين قائمة الأعياد الخاصة بك ويظهر مهارات الطهي للمضيفة.
سوف تحتاج:
- 400 غ من صدر الديك الرومي مع الجلد ؛
- برتقالة واحدة
- نصف ليمونة
- 1 ملعقة كبيرة. نبيذ مائدة أبيض
- 1 ملعقة كبيرة. طحين؛
- زيت نباتي؛
- 1 ملعقة كبيرة. الأرز طويل الحبة؛
- 20 غرام زبدة
- ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا.
لن يعمل الدجاج في هذه الوصفة. إذا لم يكن لديك لحم ديك رومي ، فمن الأفضل اختيار البط.
اعصر البرتقال والليمون. ابشري قشر البرتقال والليمون على مبشرة جيدة. قطع صدر الديك الرومي إلى شرائح بلاستيكية. سخني الزيت النباتي في مقلاة عميقة. يقلى اللحم فيه لمدة 5 دقائق حتى ينضج نصفه. ثم نسكب عصير البرتقال والليمون والنبيذ في المقلاة والملح والفلفل. ينضج الطائر لمدة 15 دقيقة على الأقل. قبل 5 دقائق من نهاية الطهي ، أضيفي الدقيق إلى الصلصة وقلبي. هذا ضروري لجعل الصلصة أكثر سمكًا.
أثناء طهي الديك الرومي ، رتب الطبق الجانبي. يُسكب الأرز في الماء المغلي ويُطهى لمدة 15-20 دقيقة مع التحريك بانتظام. ثم صفي الماء وتبلي الحبوب بالزبدة. قدمي الديك الرومي على طبق من الأرز مع حصة من صلصة الفاكهة.
