وصفات كعكة محلية الصنع ذات صلة في جميع الأوقات. معجنات ملونة رائعة تفعل ذلك بنفسك - ما هي أفضل طريقة لتزيين طاولة الأعياد! حاول صنع كعكة Paris-Brest ، والتي سميت على اسم سباق الدراجات الذي يحمل نفس الاسم وهي "عجلة" من معجنات choux. إذا قمت بتزيين المعجنات الخاصة بك بالتوت الطازج أو منتجات السكر المصطكي ، فستصبح الحلوى محور أي وجبة احتفالية.
كعكة "باريس بريست": وصفة مع الصورة
لعمل كعكة في المنزل ، اصنع عجينة الشو أولاً. نخل 150 جم من دقيق القمح الممتاز حتى يتشبع بالأكسجين (هذا أمر لا بد منه!). يُغلى كوب من الماء البارد مع 100 غرام من الزبدة وملعقة كبيرة من السكر (يجب أن تكون الرمال ناعمة!) ، ثم يُرفع عن النار ويُضاف الدقيق. طحن الكتلة الناتجة. عندما يبدأ العجين في التقشير من الوعاء ولفائفه على شكل كرة ، اخفقي وأضيفي 4 بيضات على شكل أجزاء.
ملحوظة:
اصنعي قطعة خبز دائرية بقطر 18-20 سم وضعيها على صينية خبز مبللة. في هذا النموذج ، ضع عجينة الكاسترد للكعكة: الحلقة الأولى ، بداخلها - الثانية ، في الأعلى - الدائرة الثالثة (بين الأولين). للحصول على عرض جميل ، يوصى باستخدام كيس معجنات خاص. وزعي باقي البيض على دائرة العجين.
ملحوظة:
اصنع ملعقة كبيرة من بتلات اللوز. للقيام بذلك ، صب الماء المغلي على المكسرات ، وأغلق الأطباق لمدة 15-30 دقيقة - سوف يلين اللوز ، ويمكن تقشيره بسهولة وتقطيعه إلى شرائح رقيقة. زينوا الكيك بالبتلات ، واضغطوا عليها برفق في العجين. تُخبز دائرة من كعكة باريس بريست على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة ، حتى "تقف" العجينة. قم بقطع المخبوزات برفق إلى نصفين على طول خط عرضي ، ضع الجزء العلوي مع الجزء العلوي السفلي على صينية الخبز وضع كل شيء في الفرن المغلق لمدة 5-7 دقائق. ثم اتركي قطع الكيك تبرد تمامًا على رف سلكي.
كيفية صنع كريم لكعكة "باريس بريست"
ابدأ في صنع كريمة الزبدة لكعكة لذيذة. للقيام بذلك ، اخفقي 300 مل من الكريمة عالية الدسم مع ملعقتين كبيرتين من السكر الحبيبي الناعم حتى تصبح المادة كثيفة ورقيقة. ضعي الحشوة على الجزء السفلي من "عجلة" عجينة choux النهائية ، ثم غطيها بالجزء العلوي. تُزين بتوت العليق الطازج.
إذا قررت صنع كعكة Paris-Brest في الشتاء أو الخريف ، عندما تكون الفواكه الحامضة المجمدة فقط في متناول اليد ، فإن توت السكر المصطكي سوف ينقذ. يرش الجزء العلوي من الحلوى اللذيذة والجميلة بالسكر البودرة.
نصائح مفيدة:
كعكة "باريس بريست": التاريخ
كعكة باريس بريست اللذيذة ، التي يعود تاريخ وصفتها إلى عام 1910 ، تم خبزها لأول مرة من قبل طاهي المعجنات لويس دوراند تكريما لماراثون الدراجات الذي يحمل نفس الاسم على طريق 1200 كيلومتر من العاصمة الفرنسية إلى بريست في بريتاني الفرنسية والعودة. يشبه الكاسترد في مظهره عجلة دراجة.
