جيليد هو طبق لذيذ بشكل مذهل يمكن أن يجمع بين كمية متنوعة من المكونات التي تختلف في سطوع الأذواق والمظهر. أقترح تجربة إحدى الوصفات لصنع طبق الأسبك الأصلي.
انه ضروري
- - 500 جرام من كبد البقر.
- - بصلة كبيرة
- - 3 قرون من الفلفل الحلو.
- - 1 برتقالة كبيرة
- - حفنة صغيرة من البقدونس ؛
- - 100 مليلتر من مرق اللحم ؛
- - 100 مليلتر من أي نبيذ أبيض جاف ؛
- - ملعقتان كبيرتان من زيت عباد الشمس ؛
- - 100 مليلتر حليب 2.5٪ دسم ؛
- - ملعقتان كبيرتان من دقيق القمح ؛
- - 1 ملعقة كبيرة من الجيلاتين ؛
- - 4 حبات فلفل أسود ، فلفل مطحون وملح - حسب الرغبة.
تعليمات
الخطوة 1
يُغسل الكبد جيدًا بالماء الجاري. يُزال الفيلم والقنوات منه ، ثم يُوضع في الحليب لمدة ثلاثين دقيقة.
الخطوة 2
نقطع الكبد إلى قطع بسماكة سنتيمتر ونصف ، ونرش بالفلفل المطحون ونلفها بالدقيق. ثم يتم دهنها في قدر مسخن بزيت عباد الشمس وتقلي لمدة ثماني دقائق.
الخطوه 3
يتم غسل الفلفل جيداً وإزالة البذور وتقطيعها إلى قطع صغيرة. يُقشر البصل ويغسل بالماء ويقطع إلى مكعبات. يُقلى الفلفل والبصل في مقلاة مع إضافة زيت عباد الشمس.
الخطوة 4
ينقع الجيلاتين في نصف المرق ويترك لينتفخ. يضاف النبيذ والملح والتوابل إلى الكمية المتبقية من المرق ويغلي الخليط. ثم يبرد إلى درجة حرارة الغرفة ويقلب مع الجيلاتين المتورم.
الخطوة الخامسة
يوضع الكبد المقلي في وعاء عميق ويُسكب بالخليط الناتج ، وبعد ذلك يوضع في الثلاجة لمدة أربع ساعات.
الخطوة 6
يُقشر البرتقال ويُفرز إلى شرائح ويُقطع البقدونس جيدًا ويُزين الطبق بها قبل التقديم.
