من الصعب للغاية المبالغة في تقدير فوائد تناول الحبوب ، ودقيق الشوفان هو أحد أكثر الأصناف شيوعًا. ربما يعرف جميع الروس التعبير الشهير "دقيق الشوفان ، يا سيدي!" ، ولكن في المتاجر الحديثة ، يمكن بيع المواد الخام لإعداد هذا الطبق بأسماء مختلفة - دقيق الشوفان والشوفان الملفوف. إذن ما الفرق بين الاثنين؟
ما هي رقائق الشوفان ودقيق الشوفان؟
إذا أجرينا فحصًا تفصيليًا لهذه المشكلة مع فهم أعمق لمنهجية الإنتاج ، فيمكن الحصول على النتائج التالية. دقيق الشوفان أو ، كما يُطلق عليه أيضًا ، دقيق الشوفان عبارة عن حبة كاملة ، في مظهره يشبه إلى حد ما الأرز العادي. يستغرق طهي الحبوب وقتًا أطول - عادةً 30 دقيقة على الأقل.
بدوره ، الشوفان الملفوف هو الاسم التجاري للرقائق المصنوعة من الشوفان الكامل. يتم الحصول عليها بالطريقة التالية - في الآلات الصناعية الخاصة ، يتم تنظيف الحبوب أولاً ، ثم تبخيرها وتسويتها. من حيث المبدأ ، يختلف الشوفان الملفوف اختلافًا جوهريًا عن دقيق الشوفان ، وهو منتج يستغرق طهيه من 5 إلى 8 دقائق فقط ، أو حتى تبخيره بالماء المغلي.
في الوقت نفسه ، يُعتقد أن دقيق الشوفان منتج أقل فائدة ، لأن المعالجة الحرارية المطولة يمكن أن تغسل الفيتامينات والمواد المفيدة منه. إنه بالطبع مرضٍ تمامًا ، لكن بعض خبراء التغذية يسمون دقيق الشوفان "طعامًا فارغًا" ، وهو مناسب للوجبات الخفيفة غير المنتظمة وليس له تأثير مفيد لتجديد شباب الشوفان وتنشيطه.
الخصائص الغذائية لدقيق الشوفان والشوفان الملفوف
بادئ ذي بدء ، الألياف الغذائية الخشنة هي الأكثر تقديرًا في هذا المنتج ، والتي يمكنها امتصاص وإزالة السموم والكوليسترول والمعادن الثقيلة من جسم الإنسان. إنه دقيق الشوفان القادر أيضًا على تطبيع مستويات الجلوكوز في الدم ، وكمية الصفراء المنتجة ، وتحفيز التمعج المعوي والتأثير على الوظيفة الحركية.
محتوى الفيتامينات E و PP ، المجموعة B مفيد أيضًا في دقيق الشوفان ، حيث يؤثر هذا الأخير بشكل فعال على حالة الجلد والشعر ، وكذلك على الجهاز العصبي المركزي. وبالتالي ، فإن هذه الحبوب هي نوع من التهدئة. دقيق الشوفان غني بالبوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والكالسيوم ، والعنصر النادر الأخير يشارك بنشاط في تكوين أنسجة العظام في جسم الإنسان ، ويحافظ على جمال الأظافر والجلد. أقل ، ولكن لا يزال هناك الكلور والكبريت والصوديوم في الحبوب.
عنصر أثر آخر مليء بالألياف هو السيليكون ، مما يجعل هذا المنتج هدية طبيعية حقيقية تجلب الجمال والشباب للإنسان. القيمة الغذائية لـ 100 جرام من دقيق الشوفان - 12 جرامًا من البروتين و 60 جرامًا من الكربوهيدرات وحوالي 6 جرام من الدهون. ولكن ، كما ذكر أعلاه ، من أجل الحصول على كل هذه الفوائد ، من الأفضل طهي الحبوب ، وليس الشوفان الملفوف "الفارغ".
