يوفر المطبخ الياباني فرصة ممتازة لتقليل السعرات الحرارية إلى الحد الأدنى - فهو لا يحتوي على الخبز أو الحلويات أو منتجات الألبان الدهنية. يعتمد المطبخ التقليدي على الأرز والبقوليات والأسماك والمأكولات البحرية. من مزيج هذه المنتجات والطرق الرئيسية لتحضيرها ، ابتكر اليابانيون مجموعة متنوعة لا حصر لها من الأطباق التي غزت العالم بأسره بسبب بساطتها وفائدتها وطعمها الرائع بالطبع. من الأطباق الأساسية للمطبخ الياباني اللفائف - وهي عبارة عن منتجات أرز محشوة ملفوفة في صفائح من الأعشاب البحرية. اليابانيون يسمونهم ماكي ، أوناغي ماكي (لفات مع ثعبان البحر) هو طبق ياباني تقليدي.
انه ضروري
-
- لفافة:
- 80 غرامًا من الأرز المطبوخ للفائف ،
- - 30 غ من فيليه ثعبان البحر المدخن ،
- - 10 غرام من الخيار الطازج ،
- نصف ورقة من الأعشاب البحرية نوري ،
- - مخلل الزنجبيل
- صلصة الصويا
- الوسابي
- السمسم.
- لأرز 6 لفات:
- 160 جرام أرز مصقول
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من خل الأرز ،
- 0 ، 5 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر
- 0.25 ملاعق صغيرة من الملح.
- مخلل الزنجبيل:
- 1 جذر زنجبيل
- 90 مل من خل الأرز ،
- - 2 ملعقة كبيرة. ميرين (نبيذ أرز حلو) أو شيري خفيف جاف ،
- - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من أجل
- - 5 ملاعق صغيرة سكر.
تعليمات
الخطوة 1
اقطع ورقة طحالب النوري إلى نصفين. خذ نصف ورقة وضعها على حصيرة الخيزران ، والجانب اللامع لأسفل ، والحافة العريضة التي تواجهك. انقعي يديك في خليط من الماء وخل الأرز ، وزعي الأرز المطبوخ في طبقة متساوية على النوري ، واتركي الحافة العريضة والبعيدة بدون أرز بحوالي 1 سم.
الخطوة 2
ادهنوا الأرز في المنتصف بقليل من الوسابي ، وفي المنتصف ، ضعي حشوة اللفافة: ثعبان البحر المدخن والخيار الطازج ، مقطّعين إلى شرائح متطابقة مع طول ورقة النوريا على طول الحافة العريضة.
الخطوه 3
ارفع حافة الحصيرة المصنوعة من الخيزران ولفها مع ورقة النوري ، واضغط بشكل متساوٍ على الطول بالكامل. استمر في دحرجة الأسطوانة الناتجة ، واضغط بقوة أكبر لضغط التين بقوة. أعط الشكل المطلوب للفة: يمكن أن تكون مستديرة ، مربعة ، مثلثة.
الخطوة 4
قم بإزالة البكرة المشكلة من الحصيرة وضعها على السبورة. نقطع من المنتصف ، نضع الأنصاف جنبًا إلى جنب ، ونقطعها إلى ثلاث قطع متساوية لعمل 6 لفات. ضعي الأطراف ، رشي بذور السمسم ، تقدم مع صلصة الصويا ، مخلل الزنجبيل ، الوسابي.
الخطوة الخامسة
أرز لفات
يُسلق الأرز على نار متوسطة حتى ينضج إلى النصف ، مع التحريك المستمر لمدة 10 دقائق ، ثم يُرفع عن النار ، ويُغطى ويُترك لمدة 5 دقائق. ثم ضع الأرز في مصفاة - إذا بقي الماء ، يجب أن يستنزف تمامًا.
الخطوة 6
يقلب السكر والملح وخل الأرز حتى يصبح المزيج ناعمًا. ينقل الأرز إلى طبق خشبي أو زجاجي عريض ، ويضاف المزيج ويقلب بسرعة باستخدام ملعقة خشبية. دع الأرز يبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.
الخطوة 7
مخلل الزنجبيل
اشطف جذر الزنجبيل تحت الماء الجاري البارد ، قشره واتركه على نار هادئة في ماء مغلي لمدة دقيقة واحدة ، ثم جففه وقطعيه.
الخطوة 8
اخلطي الساكي والميرين والسكر وقلبي حتى يذوب السكر تمامًا. يُغلى المزيج مع التحريك باستمرار ، ثم يُبرد ويُمزج خل الأرز مع الصلصة الناتجة. ضعي الزنجبيل المفروم في برطمان معقم مُعد مسبقًا وغطيه بالتتبيلة. أغلق البرطمان بغطاء ، ضعه في مكان بارد ، وبعد 3-4 أيام سيكون الزنجبيل جاهزًا للأكل.
