تُطهى لفائف ثعبان البحر وصلصة أوناغي وفقًا للوصفة الكلاسيكية مع الأرز من الخارج. صلصة أوناجي هي تتبيلة يابانية تقليدية للأطباق الساخنة والباردة ، مما يضفي عليها طعمًا شهيًا ومتطورًا.
انه ضروري
- لتحضير صلصة أوناغي:
- - 200 مل من أجل ؛
- - 200 مل من صلصة الصويا.
- - 200 مل جلدينج (نبيذ أرز حلو) ؛
- - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر
- - 200 جرام فيليه ثعبان البحر.
- لتحضير اللفائف:
- - 300 غرام من أرز السوشي ؛
- - 3-4 أوراق من أعشاب نوري البحرية ؛
- - 50 غرام من جبنة بوكو الكريمية ؛
- - 250 غ فيليه مدخن ؛
- - 3-4 جم من الكافيار توبيكو ؛
- - حبوب السمسم.
تعليمات
الخطوة 1
أولاً ، لنعد صلصة أوناغي. للقيام بذلك ، اقلي شرائح ثعبان البحر على نار متوسطة. اخلطي المرين والساكي في وعاء منفصل ، ثم سخني الخليط حتى تختفي رائحة الساكي. يجب أن يتم ذلك بحذر شديد ، لأن التسخين المفرط للخليط يمكن أن يؤدي إلى اشتعاله. أضيفي صلصة الصويا وثعبان البحر المقلي إلى الخليط ، ثم اتركيه حتى يغلي واتركيه يطهى لمدة 5-8 دقائق. تبرد صلصة أوناغي الجاهزة واسكبها في قدر.
الخطوة 2
لنبدأ الآن في تحضير القوائم. تحتاج أولاً إلى غلي الأرز من أجل السوشي كما هو موضح على العبوة ، وتبله بخل الأرز وصلصة الصويا. تقلى بذور السمسم في مقلاة لبضع دقائق حتى تكتسب طعمًا أكثر ثراءً.
الخطوه 3
لف حصيرة الخيزران بغشاء لاصق. نضع ورقة من طحالب النوري عليها ، نضع عليها طبقة من الأرز الياباني الجاهز ، ونوزعها بالتساوي على كامل سطح صفيحة النوري وتدكها بأيدينا (سماكة الطبقة - 1-1.5 سم). نرش طبقة من الأرز مع بذور السمسم المقلية.
الخطوة 4
اقلب أوراق النوري حتى يصبح الأرز على ورق التغليف ، وافرد حشوة الجبن الكريمي ، شرائح رقيقة من ثعبان البحر وكافيار توبيكو.
الخطوة الخامسة
نلف اللفة بساط من الخيزران ونقطعها إلى عدة أجزاء متساوية. قبل التقديم ، تُسكب لفائف ثعبان السمك مع صلصة أوناغي وتُزين بالزنجبيل المخلل.
