ثعبان السمك المدخن هو منتج سمكي لذيذ يمكن العثور عليه في الحساء غير العادي والسلطات اللذيذة والأطباق الرئيسية ، حيث يتم الكشف عن مذاقه بالكامل.
انه ضروري
-
- للوصفة الأولى:
- ثعبان البحر المدخن
- مرق السمك
- عصير تفاح؛
- الشمندر؛
- بصلة؛
- زيت نباتي؛
- زبدة؛
- كريم؛
- ملح؛
- فلفل؛
- تفاحة؛
- الكريمة الحامضة.
- للوصفة الثانية:
- الخوخ.
- الملفوف الصيني؛
- ثعبان البحر المدخن
- الصنوبر
- زيت الزيتون؛
- كونياك؛
- عصير ليمون؛
- خردل؛
- الخضر.
- بذور الرمان.
- للوصفة الثالثة:
- ثعبان البحر المدخن
- زيت نباتي؛
- زيت الزيتون؛
- بصلة؛
- بيرة داكنة؛
- ملح؛
- فلفل؛
- أوراق الغار
- نشاء؛
- حليب؛
- صفار البيض
- الخضر.
تعليمات
الخطوة 1
لشوربة الهريس ، خذ 350 جرام من ثعبان السمك المدخن وقم بإزالة الجلد والرأس والعظام. صب 800 جرام من مرق السمك و 400 جرام من عصير التفاح عليها. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة على أقل درجة حرارة. ثم يصفى المرق. يقطع لحم ثعبان البحر إلى قطع صغيرة ويوضع في الثلاجة.
الخطوة 2
خذ 500 جرام من البنجر وقشرها وقطّعها إلى مكعبات صغيرة. قشروا بصلتين واقطعوا قطع صغيرة قدر الإمكان. يُسكب ما يكفي من الزيت النباتي في مقلاة عميقة ساخنة ويقلى فيها البصل والشمندر. ثم صب المرق المصفى ، وقم بتغطية المقلاة بغطاء ، وخفض الحرارة إلى درجة منخفضة واتركها على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة. تُطحن محتويات مقلاة بالخلاط وتُضاف 250 جرامًا من الكريمة الثقيلة. تسخين الكتلة الناتجة وتتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.
الخطوه 3
قشر التفاح وأزل اللب والبذور ومقطع إلى مكعبات صغيرة. ملح في 100 جرام من الزبدة ، أضف القليل من الملح. انقلي مزيج الشمندر إلى وعاء وأضيفي شرائح التفاح وثعبان البحر. تقدم مع الكريمة الحامضة.
الخطوة 4
اصنع سلطة. للقيام بذلك ، نقع 80 جرامًا من البرقوق في ماء مغلي دافئ. دعها تنتفخ ثم تطحن. يقطع 200 جرام من الكرنب الصيني ويوضع في وعاء السلطة.
الخطوة الخامسة
قطع 400 جرام من شرائح ثعبان السمك المدخن إلى شرائح رفيعة وأضفها إلى الملفوف. نرش ثعبان البحر مع 50 جرام من الصنوبر والخوخ المفروم. تبلي السلطة بمزيج من 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، ونفس الكمية من البراندي ، وملعقة كبيرة من عصير الليمون ونصف ملعقة صغيرة من الخردل. تخلط جميع المكونات وتزين بالأعشاب المفرومة وبذور الرمان.
الخطوة 6
لتحضير ثعبان السمك المدخن في الصلصة ، خذ 700 جرام من السمك ، مقطعة إلى أجزاء وتقلى على الجانبين بالزيت النباتي. قطعي بصلة واحدة إلى حلقات متوسطة الحجم ثم أضيفي إليها زيت الزيتون.
الخطوة 7
يُسكب البصل مع كوبين من البيرة الداكنة ، ويُغلى المزيج ويُتبل بالملح والفلفل. أضيفي أجزاء من ثعبان البحر واتركيها على نار هادئة لمدة 7 دقائق أخرى. في وعاء منفصل ، تحضير مزيج من 1 ملعقة كبيرة من النشا و 100 جرام من الحليب وصفار واحد. يُسكب المزيج فوق ثعبان البحر ، ويُضاف القليل من أوراق الغار ويُترك على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى. يُزين بالأعشاب الطازجة المفرومة عند التقديم.
