الأنقليس سمكة تشبه الأفعى مع لحم طري للغاية وتحتوي على نسبة عالية من الدهون تصل إلى 25٪. يعتبر ثعبان السمك المدخن لذيذًا للغاية ، ولكن يمكن أيضًا أن يكون مقلية أو مخبوزة أو مسلوقة أو مطهية بشكل ممتاز. تعد الفلمنكية من أكثر الوصفات شيوعًا لصنع ثعبان البحر.
انه ضروري
-
- 1 كجم ثعبان البحر
- 80 جرام زبدة
- 2 بصل كبير
- 250 جرام سبانخ طازجة
- 125 جرام حميض
- الشبت
- بقدونس
- نبات الطرخون
- 2 صفار بيض
- ملح
- جوزة الطيب
- فلفل
- بعض عصير الليمون
تعليمات
الخطوة 1
قشر ثعبان البحر ، قم بإزالة الأحشاء منه ، اشطف الذبيحة جيدًا ، قطعها إلى قطع بطول 5 سم.
الخطوة 2
يُذوب قليلاً في قدر ، يُضاف البصل المفروم إلى مكعبات صغيرة ، ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. توضع قطع ثعبان السمك على طبقة البصل ، وتغطي المقلاة بغطاء ، وتخفف حرارة الموقد وتترك السمك على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
الخطوه 3
اشطف السبانخ والحميض والأعشاب الأخرى جيدًا ، واتركها حتى تجف بمنشفة المطبخ ، ثم قطعيها جيدًا ثم ضعيها في قدر مع السمك. تبلي الطبق بالملح والفلفل ، صر القليل من جوزة الطيب ، إذا رغبت في ذلك ، أضف ملعقتين كبيرتين من نبيذ المائدة الجاف.
الخطوة 4
غطي القدر مرة أخرى واتركي السمك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. في كوب منفصل ، يُمزج صفار البيض مع عصير الليمون ، ويُسكب المزيج في قدر ، ويُطفئ النار على الفور تحته.
الخطوة الخامسة
يتم تقديم ثعبان السمك المحضر بهذه الطريقة باردًا ؛ ومن المعتاد استخدام الليمون المقطّع إلى دوائر كزينة.
