المرق المعطر والمغذي هو أساس أي حساء. يضاف المرق أيضًا عند طهي الخضار والفطر واللحوم. يتم الحصول على مرق شفاف جميل عن طريق إجهاده وتفتيحه. هذه العملية واضحة ومباشرة ، ولكن إذا كنت ترغب في تحقيق المزيد من الشفافية ، فسيتعين عليك اللجوء إلى عملية أكثر تعقيدًا من مجرد تصفية المرق من خلال غربال. دعونا نفكر في عدة طرق.
تعليمات
الخطوة 1
أسهل طريقة هي تصفية المرق النهائي من خلال غربال ناعم. يمكنك وضع منديل أسفل المنخل.
الخطوة 2
يساعد بياض البيض والثلج في جعل المرق صافيًا. سحقوا الثلج إلى فتات وخفقوا مع بياض بيضتين. أضف الخضر وأوراق الغار. يُسكب المرق في الخليط ويُغلى المزيج لمدة 10 دقائق على نار متوسطة مع التحريك باستمرار. ثم اترك المرق يبرد لمدة 20-30 دقيقة وقم بتصفيته من خلال غربال بمنديل.
الخطوه 3
يمكنك تنظيف المرق باللحم. للقيام بذلك ، تحتاج إلى أن تأخذ 200-300 غرام من اللحوم الخالية من الدهون ، وتمريرها عبر مفرمة اللحم. في قدر مع اللحم المفروم ، أضيفي بياض البيض المخفوق قليلاً وكوب من المرق. امزج كل شيء جيدًا ثم ضعه في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة. يُسكب مزيج اللحم المبرد في المرق الساخن ويُترك ليغلي. ثم خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة أخرى. أطفئي النار واتركيها تبرد لمدة 15 دقيقة ثم صفي المرق المبرد قليلاً من خلال غربال بمنديل.
الخطوة 4
لتحقيق قدر أكبر من الشفافية ، يتم ترشيح المرق مرة ثانية باستخدام ورق أبيض.
