الملفوف غني بفيتامين ج وفيتامين ب والبوتاسيوم والمغنيسيوم ، مما يمنع حدوث أمراض القلب والأوعية الدموية ، وكذلك حمض الفوليك.
بالنسبة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا ، فإن أطباق الملفوف ضرورية. سوليانكا هي واحدة من أكثر الأطباق المفضلة في المطبخ الروسي.
انه ضروري
-
- ملفوف 1 كجم ؛
- جزر 1 قطعة ؛
- بصل 1 قطعة ؛
- 200 غرام الفطر ؛
- معجون الطماطم 2-3 ملاعق كبيرة.
- 1/2 كوب ماء
- فلفل بلغاري 1 قطعة ؛
- طماطم 2 قطعة ؛
- النقانق أو النقانق 100 جم ؛
- ملح
- زبدة
- حبيبات السكر حسب الرغبة
- لحم الخنزير 400 جم ؛
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
تعليمات
الخطوة 1
خذ رأسًا متوسطًا. يقطع الملفوف ويوضع في مقلاة عميقة. يرش بالزيت ويضاف نصف كوب ماء. يُغطى على نار خفيفة لمدة 60 دقيقة على نار متوسطة. نأخذ البصل ونقطعه ثم نقلي البصل والفطر والجزر المبشور في الزيت. أضف معجون الطماطم ونصف ملعقة صغيرة. حبيبات السكر وتخلط جيدا. قبل خمس دقائق من أن يصبح الملفوف جاهزًا ، أضف الخضار المقلية مع الفطر إلى المتزلج. أضيفي البهارات والأعشاب واتركيها على نار هادئة لمدة خمس دقائق أخرى.
الخطوة 2
خذ رأسًا متوسطًا من الملفوف ، اقطعه. سخني زيت عباد الشمس في مقلاة كبيرة. رتب الملفوف وغطيه. قشر بصلتين واقطعهما جيدًا. نضع البصل فوق الملفوف ويغطيه مرة أخرى. قشر وابشر الجزر. قلّب الملفوف وأضف الجزر المبشور فوقه. قلبي وأضيفي الفليفلة الحلوة والطماطم. يُطهى المزيج مع التحريك لمدة 20 دقيقة أخرى ، ثم يُضاف في النهاية النقانق أو النقانق. أشعل نارًا صغيرة واترك الخليط على نار خفيفة لمدة سبع دقائق أخرى. أضف ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم واتركيه على نار خفيفة لمدة خمس دقائق أخرى.
الخطوه 3
حضّر خليطًا في قدر الضغط. نأخذ رأس ملفوف متوسط الحجم ونقطعه إلى مكعبات متوسطة. يغسل لحم الخنزير ويقطع إلى قطع صغيرة. اسكبي الزيت النباتي في قدر الضغط في القاع وسخنيه. نقطع البصل ونبشر الجزر. ضعي البصل والجزر في طنجرة الضغط واتركيها على نار هادئة مع فتح الغطاء لمدة خمس دقائق. ثم نضيف اللحم والبهارات. أغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. ثم افتح الغطاء. يُضاف الملفوف والبهارات ومعجون الطماطم أو طماطم مقطعة ونصف ملعقة صغيرة. سكر محبب. إذا كان الملفوف صغيرًا وعصيرًا ، فلن تحتاج إلى إضافة الماء ، فالملفوف نفسه سيعطي العصير. إذا كان الملفوف جافًا ، أضف نصف كوب من الماء. أضف المزيد من الزيت النباتي. حرك كل شيء وأغلق الغطاء. ينضج كل شيء لمدة 40 دقيقة.
