تمد سلطات الملفوف المعدة لفصل الشتاء الجسم بالفيتامينات خلال موسم البرد. يتم تحضير سلطات الملفوف عن طريق التمليح أو التخليل والمعلبة في مرطبانات. يمكن تخزين سلطات الملفوف المعلبة لعدة سنوات.
سلطة ملفوف ، باذنجان و جزر
لعمل سلطة ، استخدم رأسًا كبيرًا من الملفوف الأبيض ، و 5-6 باذنجان متوسط الحجم ، و 2 جزر صغير ، ورأس ثوم. يقطع الملفوف. اغسل الجزر وقشره وابشره. قشر فصوص الثوم وقطّعها ناعماً. اغسل الباذنجان وقطع الذيل واغلي في ماء مملح لمدة 5 دقائق بعد الغليان. نقطع الباذنجان المسلوق والمبرد إلى مكعبات.
ضعي جميع الخضار في وعاء منفصل ، أضيفي الثوم والفلفل الأسود حسب الرغبة ، 1 ، 5 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح و 100 مل من تسعة بالمائة من الخل. قلب السلطة جيدًا وضعها في برطمانات معقمة. أغلق البرطمانات بأغطية معقمة واحفظها في منطقة تخزين باردة.
سلطة ملفوف ، شمندر ، جزر و طماطم خضراء
اغسل وقشر وابشر البنجر الخام (6 متوسط) والجزر الخام (8 كبير). قطعي حبتين متوسطتين من الكرنب ناعماً. تقطع 10 حبات من البصل إلى نصف حلقات و 1 كجم من الطماطم الخضراء إلى شرائح صغيرة.
ضعي جميع الخضار في قدر ، أضيفي كوبًا من الزيت النباتي غير المعطر ، 10 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر و 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح. حركي السلطة واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة. قبل نهاية الطهي بـ 10 دقائق ، أضيفي 100 مل من الخل 9٪ إلى الخضار. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تتبيل سلطة الملفوف بأوراق الغار وحبوب الفلفل الأسود.
ضعي السلطة النهائية في برطمانات معقمة ولفيها بالغطاء. خزني البرطمانات في القبو أو القبو.
ملفوف ، طماطم ، فلفل رومي ، جزر و سلطة بصل
لتحضير السلطة ، ستحتاج إلى الخضار التالية: 3 كجم من الملفوف الأبيض ، 1.5 كجم من الطماطم الناضجة ، 1 كجم من الفلفل الحلو (أخضر أو أحمر) ، 1 كجم من الجزر و 1 كجم من البصل.
اغسل الخضار وقشرها. يقطع الملفوف جيدًا ، ويبشر الجزر بخشونة ، ويقطع البصل والطماطم إلى مكعبات صغيرة. تُرفع البذور من الفلفل الحلو وتُقطع إلى شرائح. في وعاء منفصل ، اخلطي الجزر والبصل والفلفل ، أضيفي 100 غرام من السكر و 100 غرام من الملح وكوب من الزيت النباتي المكرر إلى الخضار. امزج كل شيء جيدًا مرة أخرى.
انقلي خليط الخضار إلى قدر واتركيها على نار هادئة. بعد 10 دقائق من الغليان ، أضيفي الطماطم المفرومة إلى المقلاة واتركي السلطة على نار هادئة لمدة 20 دقيقة. ثم يضاف الكرنب المفروم و 100 مل من الخل 9٪. امزج كل شيء واترك الخضار على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى.
انشر السلطة الساخنة في برطمانات معقمة ولفها بالغطاء. اقلب البرطمانات واتركها لتبرد طوال الليل. ثم انقل سلطة الملفوف إلى مكان بارد.
