يُحفظ الملفوف المخلل جيدًا في الثلاجة لعدة أشهر. يمكن استخدامه في الأطباق الساخنة ووضعها على الطاولة كوجبة خفيفة ، فقط أخرجها من البرطمان وتتبيلها قليلاً بالزيت النباتي والأعشاب الطازجة. في خطوط العرض لدينا ، غالبًا ما يوجد الملفوف والقرنبيط. جرب هذه الوصفات لخضروات مقرمشة لذيذة.
انه ضروري
-
- مخلل القرنبيط:
- القرنبيط (1 كجم) ؛
- ماء (1 لتر) ؛
- ملح (ملعقتان كبيرتان) ؛
- عصير ليمون (1 ملعقة صغيرة) ؛
- سكر محبب (5 ملاعق كبيرة) ؛
- فلفل حلو (قطعة واحدة) ؛
- خل 9٪ (50 مل) ؛
- فلفل أسود (4 بازلاء) ؛
- البهارات (4 البازلاء) ؛
- ورق الغار (3 قطع).
- مخلل الملفوف الأبيض:
- ملفوف (1.5 كجم) ؛
- ماء (1 لتر) ؛
- ملح (ملعقتان كبيرتان) ؛
- عسل (2 ملاعق كبيرة) ؛
- النبيذ أو خل التفاح 5٪ (3 ملاعق كبيرة) ؛
- ثوم (3 فصوص).
تعليمات
الخطوة 1
مخلل قرنبيط.
قم بإزالة الأوراق الخضراء الجانبية من الملفوف. قسّم النورات الشابة القوية إلى أجزاء منفصلة واغمرها في ماء بارد مملح. كل الحشرات سوف تطفو على السطح. اسكبي الماء المتسخ ، وضعي الكرنب في مصفاة واشطفيه بالماء الجاري.
الخطوة 2
اغلي الماء العذب في قدر. يملح ويضاف عصير الليمون. بفضل الحموضة ، ستحتفظ النورات ببياضها اللامع. اغمس الملفوف في الماء المغلي واتركه لمدة ثلاث دقائق. استنزاف المياه.
الخطوه 3
قشر الفليفلة الحلوة من الساق والبذور ، اشطفها وقطّعها إلى شرائح ضيقة. ضعه في قاع البرطمان.
الخطوة 4
اصنع تتبيلة. اغلي الماء مع السكر والملح والفلفل وأوراق الغار. عندما يغلي الماء ، اسكب الخل واتركه على النار لمدة دقيقة أخرى.
الخطوة الخامسة
ضع القرنبيط المقشر في مرطبان مع الفلفل الحلو. يُسكب التتبيلة الساخنة في مصفاة. يترك ليبرد ، ويغطى ويوضع في البرد. سيكون الملفوف جاهزًا في اليوم التالي.
الخطوة 6
مخلل ملفوف ابيض.
قم بإزالة الأوراق العلوية من الملفوف. نقطعها إلى شرائح رفيعة طويلة. انقله إلى مصفاة واحرقه بالماء المغلي من الغلاية.
الخطوة 7
ضع الملفوف في وعاء زجاجي. لا تضغط بإحكام شديد ، وإلا فإنها ستصبح طرية. نقطع الثوم ونرشه بطبقات الملفوف. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة شرائح من الفلفل الأحمر أو الفلفل الحار إلى البرطمان.
الخطوة 8
تحضير ماء مالح. نضع الملح والعسل في الماء المغلي ويقلب جيدا. صب النبيذ أو خل التفاح. يمكنك استخدام خل المائدة المعتاد بنسبة 9٪ ولكن بكمية أقل. دمل.
الخطوة 9
يُسكب التتبيلة الساخنة في إناء الملفوف. تبرد وتبرد. بعد يومين ، يصبح الملفوف جاهزًا.
