غالبًا ما تكون الصلصة في المطبخ الأفريقي هي حجر الزاوية في الطبق ، والذي يتم استكماله بأطعمة أخرى تقدم كطبق جانبي ، في هذه الوصفة - اللحوم. صلصة مصنوعة من عصير الطماطم المشوية مع التوابل تضفي طعمها اللذيذ على اللحم البقري.
انه ضروري
- لحم البقر (لحم الصدر أو قطعة يخنة أخرى) - 800 جرام ،
- طماطم - 7 قطع ،
- البصل المتوسط،
- الثوم - 2 فصوص ،
- فلفل حار أفريقي (بدونه) - قطعتان ،
- قطعة من الزنجبيل الطازج - 5 سم ،
- ماء - 1 لتر ،
- زيت نباتي - 5-6 ملاعق كبيرة. ملاعق
- ملح وفلفل مطحون حسب الرغبة.
تعليمات
الخطوة 1
نضع مغرفة من الماء على النار ونغليها. نقطع الطماطم ونحرقها بالماء المغلي. قم بإزالة الجلد والجوهر. تُطحن الطماطم في الخلاط حتى تصبح ناعمة.
الخطوة 2
يقشر البصل ويطحن في الخلاط (لا تخلط مع الطماطم).
يقطع الثوم.
قشر حبة فلفل حار واطحنها في هاون. نترك الثانية سليمة.
ثلاثة زنجبيل مقشر على مبشرة.
الخطوه 3
أزل كل الدهون من اللحم. قطّع اللحم إلى قطع متساوية حجمها حوالي 2-3 سم (يمكنك الحصول على المزيد ، ولكن بعد ذلك سيزداد وقت الطهي).
يوضع الملح والفلفل حسب الرغبة على طبق.
أضف 1/4 التوابل باستثناء الطماطم (البصل والثوم والفلفل الحار والزنجبيل). امزج ، يجب نقع اللحم في ماء مالح. اترك اللحم لمدة 5-10 دقائق.
الخطوة 4
ننقل اللحم إلى قدر كبير (لا حاجة لإضافة الزيت أو الماء).
يُطهى اللحم لمدة خمس دقائق ، ثم يُسكب في لتر من الماء الدافئ ويُترك ليغلي.
طهي اللحم لمدة ساعة ونصف ، وانظر عندما تنضج. يجب أن يكون اللحم طريًا جدًا.
نصب المرق من اللحم الجاهز. لا تحتاج إلى سكب المرق ، فهو مفيد للصلصة.
الخطوة الخامسة
يُسخّن الزيت النباتي في قدر (حوالي 5-6 ملاعق كبيرة) ، يُضاف الطماطم المفرومة ويُطهى على نار متوسطة لمدة دقيقتين تقريبًا.
نضيف باقي التوابل إلى الصلصة ونخلط جيداً.
يُسكب مرق اللحم في الصلصة ويُغلى المزيج. غطي المزيج واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق.
الخطوة 6
نغسل الفلفل الحار وبدون تقشير نضعه في قدر مع الصلصة. امزج واطبخ لمدة 5 دقائق.
أضف اللحم واستمر في الطهي لمدة 10 دقائق أخرى.
ارفعي اللحم المطبوخ بصلصة الطماطم عن النار. يجب ألا تكون الصلصة رفيعة جدًا أو سميكة جدًا. يُقدم في طبق مزين بالأعشاب.
