مجموعة متنوعة من صلصة الطماطم والحساء والأطباق الأخرى باستخدام الطماطم مذهلة. تشير العديد من الوصفات إلى أنه يجب تقطيع الطماطم لتحضير طبق. إذا كانت ترسانة مطبخك لا تحتوي على معالج طعام أو خلاط ، فيمكنك القيام بذلك باستخدام مبشرة عادية.
انه ضروري
- - طماطم
- - مقشرة خضروات
- - سكين
- - ماء
- - 2 قدور
- - مبشرة
- - صحن
تعليمات
الخطوة 1
لكي يصبح الطبق لذيذًا ، تحتاج إلى اختيار الخضار بعناية. يجب أن تكون ناضجة وقوية. بالنسبة للأطباق التي تستخدم الطماطم المبشورة ، اختر أصناف اللحوم. لا تحتوي هذه الطماطم على الكثير من السوائل ، لذلك يسهل التعامل معها ومثالية لعمل الصلصات السميكة.
الخطوة 2
تحتاج أولاً إلى غسل الطماطم وتقشيرها. توجد مقشرات خاصة بشفرة مسننة مناسبة لتقشير الطماطم. يمكنك فعل ذلك باستخدام مقشرة خضروات عادية ، إذا كان لديك مقشرة جيدة وكانت الطماطم قوية.
الخطوه 3
إذا لم يكن لديك مقشرة ، أو لا تتكيف مع الطماطم ، فيمكنك تقشيرها باستخدام السلق. اختر قدرًا بالحجم المناسب. خذ كمية كافية من الماء بحيث تغطي الطماطم تمامًا عند غمسها فيها. ضعي قدرًا من الماء على النار واتركيه ليغلي.
الخطوة 4
قم بإزالة ملحق الساق وقم بعمل شق صليبي في الجلد عند قاعدة الطماطم. يتم ذلك لتسهيل التقاط القشرة لاحقًا ، كما يسهل تقشير الطماطم.
الخطوة الخامسة
انتظر حتى يغلي الماء ، اغمس الطماطم فيه واحتفظ بها في الماء المغلي لمدة 15 ثانية إلى دقيقة ، حسب سمك الجلد. سترى كيف تبدأ في التخلف عن التخفيضات. ثم أخرجيها بملعقة مشقوقة واتركيها تبرد في قدر بالماء البارد لمدة 10-15 دقيقة.
الخطوة 6
قشر الطماطم المبردة. إذا فعلت كل شيء بشكل صحيح ، فسيكون من السهل جدًا إزالته.
الخطوة 7
صر الطماطم المحضرة. استخدم الكتلة الناتجة حسب وصفتك. مناسب للصلصات والشوربات.
الخطوة 8
إذا لم تتمكن من العثور على طماطم سمين ، يمكنك أيضًا الطهي من الطماطم العادية. من الصعب فركها: فهي تتجعد ، ويتدفق العصير منها. من أجل أن تكون الطماطم العصيرية سهلة الصر ، تحتاج إلى تجميدها قليلاً. بعد تقشير الخضار ، ضعيها في الفريزر لفترة. تحتوي الطماطم على الكثير من السوائل ، لذلك لا تحتفظ بها هناك لفترة طويلة ، وإلا ستتحول إلى كتلة من الثلج. تريدهم أن يصبحوا أكثر صلابة ، لكن في نفس الوقت يمكن فركهم.
