الفاصوليا من أقدم النباتات المزروعة. هذه الحبوب غنية بالبروتين والكالسيوم والحديد والبوتاسيوم والعناصر النزرة الأخرى التي يمتصها الجسم بسهولة. تستخدم الفاصوليا في تحضير الحساء والأطباق الجانبية والسلطات والوجبات الخفيفة.
انه ضروري
-
- يخنة الفاصوليا:
- - كوب واحد من الفاصوليا
- - 3 درنات بطاطس ؛
- - بصلة واحدة
- - 1 طماطم
- - 1 فلفل حلو
- - 1 جزرة
- - زيت نباتي؛
- - ملح وبهارات حسب الرغبة.
- مرق الفاصوليا الخضراء:
- - 1 كجم من الفاصوليا الخضراء الصغيرة ؛
- - 4 فصوص من الثوم
- - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الدقيق
- - 6 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
- - 200 غرام كريما حامضة
- - 1 ملعقة صغيرة من البابريكا.
- - ملح للتذوق
- بعض الخل.
تعليمات
الخطوة 1
اشطف الفول ونقع الفاصوليا في ماء بارد لمدة 5 إلى 10 ساعات. تحتوي الفاصوليا النيئة على جليكوسيد فازين وفاسولوناتين - مواد يمكن أن تسبب التسمم في الجسم. لكن يتم تدمير المواد الضارة عن طريق النقع والتسخين. كما تذوب السكريات القليلة في الماء ، مما يؤدي إلى زيادة تكوين الغاز وإعاقة الهضم. بالإضافة إلى ذلك ، فإن نقع الفاصوليا يصبح طريًا ويطهى بشكل أسرع.
الخطوة 2
يُصفّى ويُسكب الماء المغلي فوق الفول. يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف تقريبًا حتى يصبح طريًا. في نفس الوقت ، تأكد من أن الماء يغلي باستمرار. تعتبر درجة حرارة الغليان المنخفضة خطيرة بسبب عدم كفاية تسخين الفاصوليا ، مما يؤدي إلى زيادة الضرر الناجم عن المواد السامة. يجب أن يتضاعف حجم الحبوب بعد الغليان.
الخطوه 3
ابشر الجزر على مبشرة خشنة. نقطع الفلفل إلى شرائح ونقطع البصل ناعماً. نقطع البطاطس والطماطم إلى مكعبات صغيرة. في مقلاة ذات جوانب سميكة ، اقلي البصل والجزر في الزيت النباتي. أضيفي الطماطم والفلفل واطبخي لبضع دقائق أخرى. ثم نضيف الفول المطبوخ والبطاطا. صب الماء المغلي بحيث يغطي الخضار بالكامل. اخفض الحرارة إلى الحد الأدنى واتركه على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى ينضج. ثم يضاف الملح ويضاف البهارات ويترك على النار لمدة 5 دقائق أخرى.
الخطوة 4
زين اليخنة بالفاصوليا الخضراء. اغسل القرون ، تخلص من الماء ، قشر الأوردة. نقطع القرون الطويلة إلى قطع بطول حوالي 2 سم ، صب 1.5 لتر من الماء في قدر وأضف الفاصوليا. يتبل بالملح ويضاف الثوم المهروس والفلفل الحلو. اغلي الفول. ثم أغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
الخطوة الخامسة
تحضير الصلصة. يقلى الدقيق بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بني فاتح. تبرد ، تضاف الكريمة الحامضة ، بضع قطرات من الخل وتحريك. يُسكب نصف كوب من المرق الساخن الذي تُطهى فيه الفاصوليا في الصلصة ويُقلب حتى يصبح ناعمًا. أضيفي الصلصة المحضرة إلى الفاصوليا المسلوقة واتركيها على نار هادئة لمدة 3 إلى 4 دقائق حتى تتكاثف.
