الكبد منتج غذائي حساس للغاية. يحتوي على العديد من العناصر القيمة والمفيدة للجسم ، بما في ذلك الحديد والزنك والفوسفور والأحماض الأمينية الأساسية والبروتين والكولاجين. وصفات الكبد متنوعة للغاية. يمكن أن تؤكل مقلية ومطهية على شكل فطيرة أو كعكة أو فطائر. ولكن لكي تكون أطباق الكبد لذيذة حقًا ، يجب معالجتها وإعدادها بشكل صحيح قبل المعالجة الحرارية.
انه ضروري
-
- لحم بقري
- كبد الخنزير
- ماء
- حليب
تعليمات
الخطوة 1
عند شراء كبد ، تأكد من الانتباه إلى جودته. يجب أن يكون المنتج الطازج ناعمًا ولونًا بنيًا جميلًا ، بدون أختام على الأقسام. يجب أن يكون للكبد غشاء لامع وسليم وقنوات صفراوية صافية. إذا كنت تشك في جودة المنتج الذي تشتريه ، فاطلب من البائع إجراء عدة تخفيضات وإلقاء نظرة على هيكل الكبد. من الأفضل أن تتأكد مرة أخرى من أنك تشتري منتجًا جيدًا بدلاً من المخاطرة بصحتك وصحة أحبائك.
الخطوة 2
يجب شطف الكبد جيدًا قبل الطهي لإزالة العصارة الصفراوية. ثم تحتاج إلى نقعها. الجواب على السؤال: سواء نقع الكبد أم لا ، عليك أن تعطي نفسك. إذا كنت متأكدًا من جودة المنتج ، ونضارته ، وإذا كان كبد حيوان صغير ، فربما يمكن حذف عملية النقع. لا يزال يُنصح بنقع الكبد قبل الطهي ، وهذا لن يجعل أي شخص أسوأ. يمكنك نقع قطعة كاملة من الفضلات أو تقطيعها إلى قطع بطول 8-12 سم ، وإذا نقع الكبد في قطعة كاملة ، فإن هذا سيسهل تقطيعه بشكل كبير. تعتبر عملية النقع ضرورية لكبد الخنزير ولحم البقر ، حيث يمكن أن يكون للكبد طعم مر خاص. يوصى أيضًا بنقع الكبد ، حيث تشك في جودته أو نضارته.
الخطوه 3
يمكنك نقع الكبد في ماء عادي أو كريمة أو حليب. بالنسبة لبعض الأطباق ، ينقع الكبد في النبيذ. يتراوح وقت النقع من ساعة إلى ساعتين ، حسب جودة المنتج وعمر الحيوان. وتجدر الإشارة إلى أن الكبد ينقع ليس فقط لإزالة المرارة وطعم دم معين ، ولكن أيضًا للتخلص من الروائح الغريبة والمواد الضارة. بالإضافة إلى ذلك ، بعد النقع ، يصبح خفيفًا وعصيرًا وطريًا ويكتسب الرطوبة اللازمة.
