Hake عضو في عائلة سمك القد ، وهي سمكة طرية وعصرية يسهل معالجتها وطهيها. الهيك مسلوق ، مطهي ، لكن المقلية هي اللذيذة. تحافظ الهشة أو البقسماط على نكهة السمك ، وسيعطي التتبيلة اللحم النكهة المرغوبة.
كيف لطهي سمك النازلي بشكل صحيح
بالطبع ، يمكنك طهي السمك اللذيذ (بما في ذلك سمك النازلي) ببساطة عن طريق دحرجته في الدقيق وقليه بالزيت النباتي. ولكن عند طهي سمك القد ، الذي ينتمي سمك النازلي إلى العائلة ، هناك بعض الحيل. أولاً ، لا يمكن إذابة تجميد الأسماك إلا في درجة حرارة الغرفة. لا ينبغي القيام بذلك بأي حال من الأحوال في الماء الدافئ أو الساخن ، لأنه بعد ذلك ستخرج جميع المواد المفيدة من الأسماك.
ثانياً ، من الضروري قلي السمك فقط في مقلاة جيدة التسخين بكمية كافية من الزيت. في هذه الحالة ، سيتلقى النازلي قشرة ذهبية جميلة ولن يلتصق بالأطباق.
ثالثًا ، لاحظ أن شرائح سمك النازلي أرق نوعًا ما من شرائح أنواع الأسماك الأخرى ، لذلك من المهم عدم الإفراط في تعريضها في المقلاة ، وإلا فسيتعين عليك تقديم طبق جاف.
للحفاظ على "العصائر" الطبيعية ، يوصى بطهي السمك في الخليط وتتبيله.
وصفة الهكي
يقدم الطهاة وصفة لصنع سمك النازلي باستخدام المنتجات التالية: - 400 جرام من سمك فيليه ، - نصف ليمونة ، - ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا ، - فلفل أسود مطحون وريحان مجفف حسب الرغبة.
للخليط: - 3 بيضات ، - 2 ملاعق كبيرة من الدقيق ، - 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي المكرر.
لذلك ، التحضير: اغسل شرائح سمك النازلي بالماء الدافئ وليس الساخن ، ضع منديلًا وقم بتغطيته بمنديل ثانٍ في الأعلى (بهذه الطريقة سوف تحرر السمك من الرطوبة الزائدة). ابشري الفيليه بعصير الليمون وصلصة الصويا والفلفل والريحان والملح. لكي يصبح الطبق النهائي أكثر طعمًا وعصيرًا ، اترك السمك لينقع لمدة 40 دقيقة. خلال هذا الوقت ، تحضير الخليط.
يخفق البيض ويضاف الدقيق تدريجياً ويضاف الزيت النباتي والملح والفلفل قليلاً. بعد ذلك ، اسكب الزيت المكرر في المقلاة ، بينما يسخن ، اغمس قطع السمك في الخليط. اقلي السمك على كلا الجانبين دون تغطية المقلاة بالغطاء (وإلا فسوف يتعفن السمك وليس مقرمشًا).
كيف تقلى نزلي
تذكر القاعدة التي تنص على أنه لا ينبغي قلي شرائح النازلي لفترة طويلة. خمس دقائق لكل جانب يجب أن تكون كافية. استخدم الملقط لقلب الشرائح لتجنب كسرها. يمكن التحقق من درجة النضج باستخدام عصا خشبية ، كما لو كنت تتحقق مما إذا كانت فطيرتك مخبوزة. تحتوي السمكة النهائية على عصير صافٍ ، لذا يجب أن تكون العصا التي تم إزالتها رطبة ولكن نظيفة.
ضع الفيليه النهائي على طبق بالأعشاب. قم برش عصير الليمون (هنا أيضًا ، من المهم عدم المبالغة في تناوله ، وإلا فإن طعم السمك سيصبح حامضًا جدًا). من أفضل الأطباق الجانبية للأسماك البطاطس المسلوقة مع الأعشاب ، لكن الأرز مع الخضار يعتبر كلاسيكيًا.
