من الصعب تصديق ذلك ، لكن "Medovik" المفضل لدى الجميع هو عتيق قديم بين صناعة الحلويات ، لأن وصفته معروفة منذ أكثر من قرنين من الزمان. تتميز هذه الكعكة الروسية التقليدية بطعم العسل الرقيق وسهولة التحضير.
المكونات المطلوبة لخبز كعكة العسل الكلاسيكية:
- 260-270 جم دقيق ؛
- 270-280 جم من العسل ؛
- 300 غرام من القشدة الحامضة ؛
- 4 بيضات؛
- 60-65 جم من السكر ؛
- 60-70 جم زيت برقوق ؛
- 70 غرام من السكر البودرة ؛
- 1 ملعقة صغيرة غير مكتملة من صودا الخبز.
طبخ "ميدوفيك":
1. أولاً ، ضعي أطباق العسل في حمام مائي. عندما تصبح سائلة ، تضاف الزبدة على شكل قطع وتذوب مع التحريك من حين لآخر. اتركي هذا المزيج على الموقد على نار خفيفة حتى يتحول لون الخليط إلى اللون البني الفاتح.
2. باستخدام الخلاط أو الخلاط ، اخفق البيض والسكر بسرعة عالية. يجب أن تكون النتيجة كتلة ضخمة وسميكة وبيضاء.
3. صب كتلة البيض تدريجيًا في كتلة العسل ، والتي تم إزالتها بالفعل من الموقد. يجب خلط المادتين بحركات خفق لطيفة من أعلى إلى أسفل.
4. ينخل الطحين الممزوج مع صودا الخبز في خليط العسل والبيض مع التحريك بمضرب بيض.
5. من عجينة العسل الناتجة ، سوف تحتاج إلى خبز 6 كعكات دائرية رفيعة. يبلغ القطر التقريبي لكعكات العسل حوالي 20 سم ، وسمكها 2-3 ملم. من العجينة المتبقية ، تحتاج أيضًا إلى خبز كعكة ، ستكون مفيدة للرش.
6. تُخبز الكعك في فرن مسخن لمدة أربع دقائق تقريبًا عند أقصى درجة حرارة. يجب أن يتحول لونها إلى اللون البني ولكنها لا تزال طرية.
7. يجب تبريد الكيكات المخبوزة في الثلاجة.
8. أثناء تبريد الكعك ، من الضروري تحضير الكريمة. هذا يتطلب مزيجًا جيدًا من القشدة الحامضة والسكر البودرة.
9. عندما تبرد الكعك والقشدة الحامضة جاهزة ، يمكنك جمع الكعكة. توضع العجينة الأولى مع الوجه المخبوز لأسفل وتغطى بالكريمة. يجب طي جميع الكيكات الأخرى في الاتجاه المعاكس - بحيث يكون الجانب المخبوز لأعلى ، كما يتم تشحيمها بكثرة بالكريمة.
10. نطحن الكعكة المخبوزة من بقايا العجين. يرش "كعكة العسل" بالفتات على الوجه والجوانب. تحتاج هذه الكعكة إلى تشريب طويل الأمد. من الأفضل تركه في الثلاجة لمدة 22-24 ساعة.
